傳統生物技術與我們的現代生活依舊非常貼近，請對下面相關實例分析作答．
（1）許多植物芳香油的提取在原理上是相同的，有同學結合玫瑰油的提取技術，設計了提取茉莉油的如 下流程：
茉莉花+水→A→油水混合物→分離油層→粗提精油→加B→過濾→茉莉油
其中A表示水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾過程，分離油層時常用的試劑和儀器分別是氯化鈉和分液漏斗氯化鈉和分液漏斗．B的成分是無水硫酸鈉無水硫酸鈉，向粗提精油中加入B的目的是除去直接精油中的水分除去直接精油中的水分．過濾的目的是除去固體硫酸鈉除去固體硫酸鈉，完成 后即可得到茉莉油．
（2）千百年來，腐乳由于其特殊的風味一直受到人們的喜愛．根據腐乳的如下制作過程回答問題：豆腐塊→A→長滿菌絲的豆腐塊→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制 A過程有多種微生物參與，其中起主要作用的是毛霉毛霉．腐乳所以“聞著臭，吃著鮮”，且易于消化吸收，是因為豆腐中的成分發(fā)生了如下變化：蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸（脂肪分解成了甘油和脂肪酸）蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸（脂肪分解成了甘油和脂肪酸）．鹵湯中通常含有12%的酒精酒精，其 作用除了增加風味，還有抑制微生物生長抑制微生物生長的作用．
【答案】水蒸氣蒸餾；氯化鈉和分液漏斗；無水硫酸鈉；除去直接精油中的水分；除去固體硫酸鈉；毛霉；蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸（脂肪分解成了甘油和脂肪酸）；酒精；抑制微生物生長
【解答】
【點評】
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