傳統(tǒng)生物技術(shù)與我們的現(xiàn)代生活依舊非常貼近，請(qǐng)對(duì)下面相關(guān)實(shí)例分析作答．
（1）許多植物芳香油的提取在原理上是相同的，有同學(xué)結(jié)合玫瑰油的提取技術(shù)，設(shè)計(jì)了提取茉莉油的如 下流程：
茉莉花+水→A→油水混合物→分離油層→粗提精油→加B→過(guò)濾→茉莉油
其中A表示

水蒸氣蒸餾

水蒸氣蒸餾

過(guò)程，分離油層時(shí)常用的試劑和儀器分別是

氯化鈉和分液漏斗

氯化鈉和分液漏斗

．B的成分是

無(wú)水硫酸鈉

無(wú)水硫酸鈉

，向粗提精油中加入B的目的是

除去直接精油中的水分

除去直接精油中的水分

．過(guò)濾的目的是

除去固體硫酸鈉

除去固體硫酸鈉

，完成 后即可得到茉莉油．
（2）千百年來(lái)，腐乳由于其特殊的風(fēng)味一直受到人們的喜愛(ài)．根據(jù)腐乳的如下制作過(guò)程回答問(wèn)題：豆腐塊→A→長(zhǎng)滿菌絲的豆腐塊→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制 A過(guò)程有多種微生物參與，其中起主要作用的是

毛霉

毛霉

．腐乳所以“聞著臭，吃著鮮”，且易于消化吸收，是因?yàn)槎垢械某煞职l(fā)生了如下變化：

蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸（脂肪分解成了甘油和脂肪酸）

蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸（脂肪分解成了甘油和脂肪酸）

．鹵湯中通常含有12%的

酒精

酒精

，其 作用除了增加風(fēng)味，還有

抑制微生物生長(zhǎng)

抑制微生物生長(zhǎng)

的作用．