廣濟(jì)酥糖深受群眾喜愛，松脆、不沾牙齒的特點與其特殊的骨料工藝有關(guān)。將糯米（主要成分為支鏈淀粉）蒸熟，隨后30℃發(fā)酵至手工拉白發(fā)亮、酥松且有富有韌性的骨料，再將骨料輔以由新鮮桂花和蔗糖腌制的糖花從而制成酥糖。下列敘述錯誤的是（　?。?/h1>

A．骨料主要由大量元素C、H、O構(gòu)成，使其顯得白且酥松

B．骨料富有韌性是因為仍保留了生物大分子的碳鏈骨架

C．糯米的發(fā)酵程度與其和碘液反應(yīng)的顏色深淺成負(fù)相關(guān)

D．加醋能促進(jìn)糯米蒸熟，使其變得更松軟的原因是斷開肽鍵所致

【答案】D

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/8/13 2:0:1組卷：9引用：5難度：0.5

相似題

1．下列有關(guān)糖類的說法，錯誤的是（　?。?/h2>

A．淀粉是細(xì)胞的能源物質(zhì)，纖維素是植物細(xì)胞壁的組成成分

B．人體攝入的葡萄糖需要水解后才能被小腸上皮細(xì)胞吸收

C．蔗糖、麥芽糖等二糖都是由兩分子單糖脫水縮合而成的

D．幾丁質(zhì)是一種多糖，能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，可用于廢水處理

發(fā)布：2024/12/14 11:0:2組卷：6引用：3難度：0.7

A．麥芽糖和糯米淀粉兩者徹底水解的產(chǎn)物相同

B．55～60℃保溫，可能是因為麥芽產(chǎn)生的淀粉酶此時的催化活性相對較高

C．麥芽糖是麥芽細(xì)胞中含量最多的化合物

D．麥芽糖可在人體腸道內(nèi)水解為葡萄糖，但人體細(xì)胞不能將葡萄糖合成為麥芽糖

發(fā)布：2024/12/15 22:0:2組卷：17引用：4難度：0.7

A．淀粉、纖維素、糖原三種分子的區(qū)別表現(xiàn)在組成它們的單體分子不同

B．與糖類相比，脂質(zhì)含有氫元素較多，氧元素較少，有的還含有氮元素

C．蛋白質(zhì)是生物體主要的能源物質(zhì)，一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)

D．DNA的全稱為脫氧核糖核酸，是一切生物遺傳信息的攜帶者

發(fā)布：2024/12/17 8:0:2組卷：13引用：2難度：0.9

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