廣濟(jì)酥糖深受群眾喜愛(ài)，松脆、不沾牙齒的特點(diǎn)與其特殊的骨料工藝有關(guān)。將糯米（主要成分為支鏈淀粉）蒸熟，隨后30℃發(fā)酵至手工拉白發(fā)亮、酥松且有富有韌性的骨料，再將骨料輔以由新鮮桂花和蔗糖腌制的糖花從而制成酥糖。下列敘述錯(cuò)誤的是（　?。?/h1>

A．骨料主要由大量元素C、H、O構(gòu)成，使其顯得白且酥松

B．骨料富有韌性是因?yàn)槿员Ａ袅松锎蠓肿拥奶兼湽羌?/label>

C．糯米的發(fā)酵程度與其和碘液反應(yīng)的顏色深淺成負(fù)相關(guān)

D．加醋能促進(jìn)糯米蒸熟，使其變得更松軟的原因是斷開(kāi)肽鍵所致

【答案】D

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/8/13 2:0:1組卷：9引用：5難度：0.5

相似題

1．下列關(guān)于糖類和脂質(zhì)的敘述，正確的是（　?。?/h2>

A．蔗糖和乳糖沒(méi)有相同的水解產(chǎn)物

B．植物纖維素和動(dòng)物糖原的基本單位不同

C．磷脂是所有細(xì)胞必不可少的脂質(zhì)

D．脂質(zhì)的合成場(chǎng)所和蛋白質(zhì)的合成場(chǎng)所相同

發(fā)布：2024/11/4 8:0:2組卷：0引用：1難度：0.7

A．?dāng)z入過(guò)多的糖類，可能會(huì)引起肥胖

B．籃球比賽過(guò)程中，運(yùn)動(dòng)員要及時(shí)補(bǔ)充蒸餾水

C．利用酒精消毒的原理是酒精可使細(xì)菌的蛋白質(zhì)變性

D．來(lái)自于甲殼類生物幾丁質(zhì)可用于制作食品添加劑

發(fā)布：2024/11/6 8:0:1組卷：3引用：1難度：0.8

A．淀粉、纖維素、肝糖原都是動(dòng)、植物細(xì)胞中共有的貯能物質(zhì)

B．DNA是細(xì)胞生物遺傳信息的載體

C．葡萄糖、乳酸、氨基酸依次是光合作用、有氧呼吸、基因翻譯的產(chǎn)物

D．性激素與生長(zhǎng)激素都能與雙縮脲試劑作用呈現(xiàn)紫色

發(fā)布：2024/11/2 8:0:1組卷：0引用：1難度：0.7

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