在食品化工等領域，酶的使用已經非常普遍，回答下列相關問題：
（1）與一般酶制劑相比，固定化酶的突出優(yōu)點是

既能與反應物接觸，又能與產物分離，還能被反復利用

既能與反應物接觸，又能與產物分離，還能被反復利用

。往往對細胞采用

包埋

包埋

法進行固定，原因是

細胞體積大，難以被吸附或結合

細胞體積大，難以被吸附或結合

。
（2）根據衣物上常見污垢的種類，目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制劑有四類，其中最明顯的是

堿性蛋白酶

堿性蛋白酶

和

堿性脂肪酶

堿性脂肪酶

，前者能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成

小分子的肽和氨基酸

小分子的肽和氨基酸

，使污漬容易從衣物上脫落。
（3）高果糖漿可以作為蔗糖的替代品。高果糖漿是指富含

果糖

果糖

的糖漿，這種糖可以由葡萄糖在

葡萄糖異構

葡萄糖異構

酶的催化下轉化而來。
（4）用蘋果加工成果汁的過程中，需要加入果膠酶，果膠酶可以將果膠分解成

半乳糖醛酸

半乳糖醛酸

，使渾濁的果汁變得澄清。為了探究溫度對果膠酶活性的影響，通?？捎脼V出的蘋果汁的

體積大小或澄清度

體積大小或澄清度

來判斷果膠酶活性的高低。
（5）若要“探究從自然界收集的酵母菌菌株能否利用木糖進行酒精發(fā)酵”，請寫出實驗思路：

將自然界收集的酵母菌菌株接種到以木糖為唯一碳源的培養(yǎng)基中，在無氧條件下培養(yǎng)一段時間，檢測培養(yǎng)基中有無酒精的生成

將自然界收集的酵母菌菌株接種到以木糖為唯一碳源的培養(yǎng)基中，在無氧條件下培養(yǎng)一段時間，檢測培養(yǎng)基中有無酒精的生成

。