閱讀材料，完成下列要求。
    站在改革開放40周年的新起點，黨和國家機構(gòu)改革正書寫新的歷史。
    黨的十九屆三中全會作出深化黨和國家機構(gòu)改革的決定。國務(wù)院根據(jù)黨的部署，以國家治理體系和治理能力現(xiàn)代化為導(dǎo)向，著眼于轉(zhuǎn)變政府職能，堅持以適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟體制為改革目標，精簡機構(gòu)和調(diào)整職能部門。
    隨后，地方機構(gòu)改革開啟了此輪改革的“下半場”。各省份的改革方案先后獲得中央批復(fù)同意?？v覽各地機構(gòu)改革方案，既與中央保持總體步調(diào)一致，又有因地制宜的“自選動作”。在機構(gòu)設(shè)置上，凡涉及黨中央集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和國家法制統(tǒng)一、政令統(tǒng)一、市場統(tǒng)一的機構(gòu)職能，地方方案與中央基本對應(yīng)。除了“規(guī)定動作”，不少省份還設(shè)置了各具特色的新機構(gòu)。比如，四川設(shè)立扶貧開發(fā)局，加強脫貧攻堅的工作力度；海南組建旅游和文化廣電體育廳，整合旅游、文化、體育職能，服務(wù)全域旅游發(fā)展；山東省委設(shè)立海洋發(fā)展委員會，省政府組建海洋局，著力做好“海洋”文章；浙江掛牌大數(shù)據(jù)發(fā)展管理局，加快推進政府數(shù)字化轉(zhuǎn)型。
結(jié)合材料，運用政府職能的知識說明為什么要進行機構(gòu)改革？在機構(gòu)改革中是如何處理中央與地方關(guān)系的？