米飯和饅頭是我國餐桌上的主食，它們的淀粉含量略有差異。我國不同地區(qū)的人對主食的偏好不同，那么，他們消化淀粉的能力是不是也有差異呢？

（1）細嚼米飯和饅頭有甜味是因為它們在口腔中

被初步消化成麥芽糖

被初步消化成麥芽糖

，將其徹底消化的部位和消化的最終產物分別是

小腸、葡萄糖

小腸、葡萄糖

。
（2）偏好不同主食的人對淀粉的消化能力是否有差異？生物興趣小組同學們進行了調查研究。將同學們按照其慣常主食偏好，分成米飯組、饅頭組、以米飯和饅頭為主食的混合組，分別測試三組受試者的唾液對淀粉的消化能力。檢驗方法及結果如圖所示。
①37℃水浴是在模擬

人體口腔內溫度

人體口腔內溫度

，以保證唾液淀粉酶的活性。
②每隔一段時間，向稀碘液中同時滴入混合液，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。若顏色

不變藍

不變藍

，說明此時試管中所有淀粉都被分解，即可完成檢驗，記錄

檢驗次數

檢驗次數

，求同組數值的平均值。
③根據實驗結果判斷，三組受試者的唾液對淀粉的消化能力從強到弱的排列順序為

饅頭組＞混合組＞米飯組

饅頭組＞混合組＞米飯組

。
（3）為進一步研究“能否通過改變主食結構來增強唾液對淀粉的消化能力”這一問題，同學們認為應該選擇

米飯組和混合組（或米飯組或混合組）

米飯組和混合組（或米飯組或混合組）

的受試者作為研究對象，將其每日主食換為等量的

饅頭

饅頭

，并保證其他飲食不變，四周后檢驗其唾液對淀粉的消化能力是否有所提高。