胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如圖?；卮鹣铝袉?wèn)題：

（1）培養(yǎng)產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí)，培養(yǎng)基可以為酵母菌生長(zhǎng)提供

碳源和氮源

碳源和氮源

等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。培養(yǎng)基的配制過(guò)程為：計(jì)算→稱量→

溶化→調(diào)pH→滅菌

溶化→調(diào)pH→滅菌

→倒平板。進(jìn)行倒平板操作時(shí)，需要等培養(yǎng)基冷卻至

50℃

50℃

才能進(jìn)行，接種后在

培養(yǎng)皿底

培養(yǎng)皿底

（填“培養(yǎng)皿蓋”或“培養(yǎng)皿底”）標(biāo)記實(shí)驗(yàn)日期等，放入溫箱培養(yǎng)。
（2）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，萃取的效率主要取決于

萃取劑的性質(zhì)和使用量

萃取劑的性質(zhì)和使用量

，同時(shí)還受到

原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間

原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間

（答3點(diǎn)）的影響。萃取劑選擇石油醚而不選擇乙醇的原因是

石油醚沸點(diǎn)高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)

石油醚沸點(diǎn)高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)

。