化學是認識物質(zhì)、改選物質(zhì)和應用物質(zhì)的科學，從化學視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結(jié)構(gòu)、物理化學性質(zhì)及在人體內(nèi)的變化等方面，下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關問題：
（1）請你在下表空白處填上物質(zhì)的化學式．
| 物質(zhì)的組成與性能 | 被用于食品添加劑 | |||
| 物質(zhì)名稱 | 物質(zhì)組成 （填化學式） |
主要化學性質(zhì)及在人體內(nèi)變化 | 類別或作用 | 法律規(guī)定 |
| 碳酸氫鈉 | NaHCO3 NaHCO3 |
無毒、弱堿性，易與胃酸反應 | 膨松劑 | 可用 |
| 硫酸銅 | CuSO4 CuSO4 |
增色 | 國家嚴禁使用 | |
| 鐵（還原性鐵粉） | Fe Fe |
能與胃液中的鹽酸反應 能與胃液中的鹽酸反應 |
抗氧化劑 | 依據(jù)國家標準可用 |
| 甲醛 | CH2O | 防腐 | 不可使用 不可使用 | |
物質(zhì)的性質(zhì)決定物質(zhì)的用途，不同物質(zhì)，其性質(zhì)不同
物質(zhì)的性質(zhì)決定物質(zhì)的用途，不同物質(zhì)，其性質(zhì)不同
，從性質(zhì)上看，國家嚴格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因為甲醛和硫酸銅都是有毒物質(zhì)，對人體有害
甲醛和硫酸銅都是有毒物質(zhì)，對人體有害
；在研究或認識物質(zhì)的性質(zhì)時，又常常根據(jù)物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)對物質(zhì)進行分類，其原因在于
物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)決定物質(zhì)的性質(zhì)，物質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同，性質(zhì)不同
物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)決定物質(zhì)的性質(zhì)，物質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同，性質(zhì)不同
．（3）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質(zhì)外，還是一種營養(yǎng)強化劑，這是因為
鐵會和體內(nèi)胃液中的鹽酸反應，為人體補充必要的微量元素鐵，有益于身體健康
鐵會和體內(nèi)胃液中的鹽酸反應，為人體補充必要的微量元素鐵，有益于身體健康
．【答案】NaHCO3；CuSO4；Fe；能與胃液中的鹽酸反應；不可使用；物質(zhì)的性質(zhì)決定物質(zhì)的用途，不同物質(zhì)，其性質(zhì)不同；甲醛和硫酸銅都是有毒物質(zhì)，對人體有害；物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)決定物質(zhì)的性質(zhì)，物質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同，性質(zhì)不同；鐵會和體內(nèi)胃液中的鹽酸反應，為人體補充必要的微量元素鐵，有益于身體健康
【解答】
【點評】
聲明：本試題解析著作權屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復制發(fā)布。
發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：10引用：4難度：0.5