海藻糖是由兩個(gè)葡萄糖（G）結(jié)合而成的非還原性二糖，其結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、耐高溫，能幫助酵母菌克服極端環(huán)境。在無壓力狀態(tài)下，葡萄糖的代謝產(chǎn)物G6P和UDPG可抑制海藻糖合成酶基因（TPS復(fù)合體）的表達(dá)，胞內(nèi)海藻糖水解酶（Nth1）水解已經(jīng)存在的海藻糖，分解膜外海藻糖的水解酶（Ath1）處于小液泡中（如圖所示）。在有壓力狀態(tài)下，TPS復(fù)合體微活，Nth1失活，轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白（Agt1）將細(xì)胞內(nèi)海藻糖運(yùn)至膜外，結(jié)合在磷脂上形成隔離保護(hù)，酵母菌進(jìn)入休眠狀態(tài)以度過惡劣的環(huán)境?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題：
（1）與大腸桿菌細(xì)胞相比，酵母菌細(xì)胞最主要的結(jié)構(gòu)特征是

具有成形的細(xì)胞核（具有核膜包被的細(xì)胞核）

具有成形的細(xì)胞核（具有核膜包被的細(xì)胞核）

。在無壓力狀態(tài)下，細(xì)胞內(nèi)海藻糖含量低的原因有

海藻糖合成酶基因的表達(dá)受抑制，海藻糖的合成受影響；Nth1水解胞內(nèi)已存在的海藻糖

海藻糖合成酶基因的表達(dá)受抑制，海藻糖的合成受影響；Nth1水解胞內(nèi)已存在的海藻糖

。
（2）在有壓力狀態(tài)下，TPS復(fù)合體激活，胞內(nèi)產(chǎn)生大量海藻糖，此時(shí)磨碎酵母菌制成溶液，加入斐林試劑，在水浴加熱條件下，

出現(xiàn)

出現(xiàn)

（填“出現(xiàn)”或“不出現(xiàn)”）磚紅色沉淀，原因是

酵母菌細(xì)胞內(nèi)除了含有海藻糖，還有葡萄糖等還原糖

酵母菌細(xì)胞內(nèi)除了含有海藻糖，還有葡萄糖等還原糖

。
（3）發(fā)面時(shí)所用的干酵母因海藻糖的保護(hù)而表現(xiàn)為代謝

緩慢

緩慢

，對(duì)其活化的過程中，酵母菌內(nèi)的變化有

Nth1活化分解胞內(nèi)海藻糖

Nth1活化分解胞內(nèi)海藻糖

、

Ath1轉(zhuǎn)運(yùn)到膜外分解膜外海藻糖

Ath1轉(zhuǎn)運(yùn)到膜外分解膜外海藻糖

，由于海藻糖被分解為葡萄糖，葡萄糖的代謝產(chǎn)物G6P和UDPG抑制TPS復(fù)合體基因的活性，在這種調(diào)節(jié)機(jī)制下，酵母菌迅速活化，從而適應(yīng)環(huán)境。