當(dāng)前位置： 2021-2022學(xué)年重慶市巴南區(qū)八年級（上）期末生物試卷> 試題詳情

有人模擬19世紀(jì)時(shí)的啤酒釀造（步驟Ⅰ-Ⅲ）和啤酒的保存（步驟Ⅳ和V）過程進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)。用顯微鏡檢查，在樣本甲中未發(fā)現(xiàn)微生物，在樣本乙中發(fā)現(xiàn)了乳酸桿菌。請分析回答問題。

（1）步驟1中，麥芽糖汁為酵母菌的生存提供了
水分
水分
和
有機(jī)物
有機(jī)物
等條件；需要冷卻是因?yàn)榻湍妇孢€需要適宜的
溫度
溫度
等條件。
（2）步驟Ⅱ相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌、真菌一般方法中的
接種
接種
。
（3）步驟Ⅲ是一組對照實(shí)驗(yàn)，該實(shí)驗(yàn)探究的問題是酵母菌的發(fā)酵是否需要
空氣
空氣
。
（4）步驟V也是一組對照實(shí)驗(yàn)，該實(shí)驗(yàn)的變量是
微生物
微生物
。
（5）樣本乙變酸是因?yàn)槿樗釛U菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸，這一轉(zhuǎn)化過程需要
無
無
（填“有”或“無”）氧條件。

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．

【答案】水分；有機(jī)物；溫度；接種；空氣；微生物；無

【解答】

【點(diǎn)評】

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發(fā)布：2024/9/26 3:0:2組卷：59引用：2難度：0.5

相似題

1．下列關(guān)于細(xì)菌、真菌與人類生活關(guān)系的敘述中，不正確的是（　?。?/h2>

A．釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開酵母菌

B．制作豆醬、腐乳等食品離不開霉菌，并且霉菌的繁殖方式是孢子生殖

C．細(xì)菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿，因此，細(xì)菌都是有害的

D．細(xì)菌和真菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核

發(fā)布：2024/11/4 8:0:2組卷：16引用：2難度：0.7

解析

2．釀制白酒的原料一般用高粱、大米或小麥等，需要經(jīng)過煮熟、發(fā)酵、蒸餾、配制四個(gè)主要步驟。白酒的主要成分是酒精，酒精在體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物是二氧化碳和水，據(jù)此回答：
（1）釀制白酒的原料高粱、大米或小麥的營養(yǎng)素是

；
（2）發(fā)酵過程是利用微生物的

（選填“有氧呼吸”或“無氧呼吸”）把有機(jī)物分解為酒精和二氧化碳；
（3）酒精能被胃和小腸吸收，它

（選填“是”或“不是”）消化的最終產(chǎn)物；
（4）酒精代謝的最終產(chǎn)物排出體外的途徑主要有

。
發(fā)布：2024/11/5 8:0:2組卷：77引用：2難度：0.4
解析
3．如圖1所示是面包的制作過程。（酵母菌在有氧的條件下，分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水；在缺氧的條件下，分解葡萄糖，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。酵母菌有氧發(fā)酵或無氧發(fā)酵受溫度影響明顯，酵母菌生活的最適溫度在30℃左右。）

（1）將生面團(tuán)保持在30℃，1小時(shí)后它的體積將會(huì)

。
（2）酵母菌屬于

類（細(xì)菌或真菌），它的細(xì)胞結(jié)構(gòu)包括

、細(xì)胞膜、

和細(xì)胞質(zhì)。（3）如圖2所示生物是

，其基本結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)，有的還有莢膜和鞭毛。
（4）若將面包置于一個(gè)溫暖而潮濕的地方，數(shù)天后面包表面出現(xiàn)許多黑色斑點(diǎn)，它們所屬的生物類群是真菌中的

。
發(fā)布：2024/11/4 8:0:2組卷：21引用：1難度：0.3
解析

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1．下列關(guān)于細(xì)菌、真菌與人類生活關(guān)系的敘述中，不正確的是（ ?。?/h2>

1．下列關(guān)于細(xì)菌、真菌與人類生活關(guān)系的敘述中，不正確的是（　?。?/h2>