“公筷公勺”倡議一直是飲食文化的熱點(diǎn)話題之一。為驗(yàn)證使用公筷的必要性，專(zhuān)家們進(jìn)行了一項(xiàng)研究：將聚餐時(shí)的四道菜品分為兩等份，一份使用公筷普食，一份不使用公筷進(jìn)食，通過(guò)無(wú)菌操作采集樣品，經(jīng)冷鏈運(yùn)送至實(shí)驗(yàn)室，定量稀釋后等量接種于牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上，恒溫培養(yǎng)適宜的時(shí)間，進(jìn)行細(xì)菌菌落的總數(shù)統(tǒng)計(jì)，結(jié)果如表（表中的cfu/g表示每克樣品在培養(yǎng)基上形成的菌落總數(shù)）。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

菜名	結(jié)果（cfu/g）
	餐前	餐后公筷	餐后非公筷	餐后未食用
涼拌黃瓜	14000	16000	45000	-
鹽水蝦	160	150	220	-
干鍋茶樹(shù)菇	1100	4600	79000	-
炒蘆筍	30	30	530	-
咸菜八爪魚(yú)	60	20	5000	-
香辣牛蛙	60	150	560	130

（1）每道菜品使用公筷和非公筷夾取相同次數(shù)，其目的是

排除無(wú)關(guān)變量的干擾

排除無(wú)關(guān)變量的干擾

。實(shí)驗(yàn)中特意測(cè)定了香辣牛蛙未食用菜的菌落總數(shù)，其作用是作為

空白

空白

對(duì)照。
（2）配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基時(shí)，按照配方表計(jì)算、稱(chēng)量、溶化、定容后需經(jīng)

高壓蒸汽滅菌

高壓蒸汽滅菌

法滅菌后再倒平板。實(shí)驗(yàn)前需要對(duì)超凈工作臺(tái)進(jìn)行

消毒

消毒

（填“消毒”或“滅菌”）處理。在接種前需要檢測(cè)使用的培養(yǎng)基是否被污染，方法是用

未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基

未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基

做對(duì)照。
（3）實(shí)驗(yàn)室一般采用

稀釋涂布平板

稀釋涂布平板

法統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)目，該方法調(diào)查得到的實(shí)驗(yàn)結(jié)果一般比實(shí)際值

低

低

，其原因是

當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落

當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落

。
（4）涼拌黃瓜餐前的菌落數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他菜品，最可能的原因是

因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)高溫烹調(diào)，本身攜帶的細(xì)菌數(shù)量會(huì)多一些

因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)高溫烹調(diào)，本身攜帶的細(xì)菌數(shù)量會(huì)多一些

。
（5）分析以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，“公筷公勺”的好處是顯而易見(jiàn)的，請(qǐng)你至少說(shuō)出兩點(diǎn)：
①

干凈衛(wèi)生、預(yù)防疾病

干凈衛(wèi)生、預(yù)防疾病

；②

文明餐飲

文明餐飲

。