閱讀短文，完成文后各題。
大廚赫師傅      ①年過花甲的赫師傅掌灶這么多年，還沒碰到過讓客人挑眼的事。
      ②那天，餐廳里客人出奇的多。幾個大廚圍著灶臺，熬燉燜溜，煎炒烹炸，忙得不可開交。
      ③“芙蓉雞片一盤!”服務(wù)員沖著后廚大聲招呼。赫師傅手頭正忙，就扭頭朝徒弟說：“志鵬，芙蓉雞片你來，注意火候，馬虎不得!”崔志鵬應(yīng)道：“放心吧，手到擒來!”
      ④只一會兒，就聽餐廳里一位食客高聲嚷嚷起來：“這芙蓉雞片味兒不對!”赫師傅臉色一沉，三步并作兩步從后廚走出來，瞥了那菜一眼，沖服務(wù)員努嘴：“還愣著干什么？把菜端回去，重做!”服務(wù)員趕緊跟客人道了聲“對不起”，把菜端回了廚房。
      ⑤赫師傅覺得臉有點兒發(fā)燒，他克制著自己，走到客人跟前，勉強(qiáng)擠出幾個笑紋?！皩Σ蛔?，對不住，我給您重做，回頭菜端上來，您再品品?！闭f著，他快步走回后廚。
      ⑥走進(jìn)廚房，他指著那盤菜，眼里冒著火，厲聲沖著徒弟吼了一嗓子：“你是怎么炒的!火候?qū)?”“那人也太挑剔了……”“胡說!火候不對怨不得人家!”師傅的臉漲得通紅，“說了多少遍，什么時候勾芡，什么時候起鍋，你都當(dāng)耳邊風(fēng)了!”崔志鵬沒想到師父會發(fā)這么大的火兒，大氣兒也不敢出。
      ⑦說著，赫師傅精心挑選出雞里脊，熟練地剔去筋膜，又用刀背砸成泥茸。廚房里悶得讓人難受。灶臺的火苗比往日更旺更紅，本就不大的廚房里已經(jīng)如同蒸籠一般，汗水順著赫師傅的臉頰往下淌。
      ⑧看著師父那股子認(rèn)真勁兒，再看看他手底下的活計，崔志鵬臉上漸漸沒了怨氣。他趕緊幫著師父打下手，學(xué)著師父的樣子，小心地磕開雞蛋，小心地撇出蛋清，感覺蛋清好像有了從未見過的美麗的光澤，師傅歪頭瞧了一眼，語重心長地說：“志鵬，做每一道菜都講究個‘用心’，老祖宗傳下來的手藝得好好學(xué)，做菜如做人，馬虎不得呀!”說著，他接過志鵬手中的碗，一點兒點兒地往砸好的泥茸上兌蛋清，又順一個方向攪勻。接著舀入溫油，上鍋滑成雞片，再用湯汁加白糖、精鹽、味精勾芡，上鍋顛了幾下。“看到了嗎，幾下就出鍋，這叫火候!你呀，老實學(xué)吧!”說著，赫師傅把炒好的菜倒在盤子里，崔志鵬一看，心里暗暗叫絕?！斑@菜相真好，形態(tài)雅致，軟滑鮮嫩，像件精美的藝術(shù)品。唉，和師父比，我這火候真還差得遠(yuǎn)哪!”
      ⑨赫師傅讓服務(wù)員給客人端過去，那位客人說：“夠味兒！地道！是不是剛才那位老師傅炒的？”“是?！狈?wù)員說，“他姓赫，是我們這兒的老師傅了?！?br />      ⑩“啊，他就是鼎鼎有名的大廚赫師傅呀!”客人豎起拇指說，“果然名不虛傳!”
（1）用簡練的語言概括《大廚赫師傅》各部分的主要內(nèi)容。
起因：赫師傅讓徒弟炒芙蓉雞片，顧客嘗了不滿意。
經(jīng)過：

赫師傅嚴(yán)肅批評后，重新制作，讓徒弟知道了自己的不足。

赫師傅嚴(yán)肅批評后，重新制作，讓徒弟知道了自己的不足。

結(jié)果：

赫師傅精湛的手藝，獲得客人“名不虛傳”的贊嘆。

赫師傅精湛的手藝，獲得客人“名不虛傳”的贊嘆。

（2）讀第⑤自然段中畫橫線的語句，聯(lián)系上下文，推測赫師傅心里會想些什么，并寫下來。
（3）聯(lián)系上下文，體會對崔志鵬的描寫，選出理解不準(zhǔn)確的一項

C

C

A.師父讓崔志鵬炒芙蓉雞片，崔志鵬說“手到擒來”，表明他對這事兒并不重視。
B.客人不滿意，崔志鵬認(rèn)為是客人挑剔，表明他對批評不服氣，不從自身找原因。
C.寫志鵬磕雞蛋撒蛋清時連用兩個“小心”，是為表明他做菜時間長，十分辛苦。
D.志鵬感覺蛋清好像有了“美麗的光澤”，表明他已“沒了怨氣”，態(tài)度改變了。
（4）根據(jù)短文內(nèi)容判斷，對的打“√”，錯的打“×”。
①第⑦自然段描寫了廚房的環(huán)境，是為了烘托赫師傅做菜認(rèn)真用心的形象。

√

√

②第③自然段中“芙蓉雞片兒你來，注意火候，馬虎不得”中的“火候”和第⑧自然段中“唉，和師父比，我這火候真還差得遠(yuǎn)呢”中的“火候”意思一樣。

×

×

③讀全文，徒弟的心理變化為：自滿→埋怨→害怕→慚愧→佩服。

√

√

④文章結(jié)尾寫客人的語言只是為了表明這件事得到了解決。

×

×

（5）赫師傅是個怎樣的人？結(jié)合具體的神態(tài)、言行寫出你的理解。