當(dāng)前位置： 2021年安徽省中考生物仿真試卷（六）> 試題詳情

關(guān)于米酒、酸奶的家庭制作，請(qǐng)回答下列問(wèn)題。
a.制作米酒主要步驟：①蒸熟米飯并冷卻→②加酒曲→③保溫發(fā)酵。
（1）該酒曲中含有的主要微生物是
霉菌，酵母菌
霉菌，酵母菌
，其所屬生物類群是
真菌
真菌
。
（2）步驟③中保溫的目的是為菌種的生活提供
適宜的溫度
適宜的溫度
。
b.制作酸奶的主要步驟：①鮮奶煮沸→②冷卻→③加入某原味酸奶→④發(fā)酵→⑤保存食用。
（3）步驟③的目的是
接種乳酸菌
接種乳酸菌
。
（4）制作酸奶用到的微生物與米酒酒曲所含主要微生物相比，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是沒(méi)有
成形的細(xì)胞核
成形的細(xì)胞核
。
（5）新鮮酸奶常用
冷藏
冷藏
方法保存。
（6）酸奶的發(fā)酵過(guò)程其實(shí)是某種微生物的繁殖過(guò)程，這種微生物的名稱是
乳酸菌
乳酸菌
，屬于
細(xì)菌
細(xì)菌
（填“病毒”或“細(xì)菌”），它是以
分裂
分裂
方式進(jìn)行繁殖的。

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)及生命活動(dòng)特點(diǎn)．

【答案】霉菌，酵母菌；真菌；適宜的溫度；接種乳酸菌；成形的細(xì)胞核；冷藏；乳酸菌；細(xì)菌；分裂

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：32引用：2難度：0.5

相似題

1．下列關(guān)于細(xì)菌、真菌與人類生活關(guān)系的敘述中，不正確的是（　?。?/h2>

A．釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開(kāi)酵母菌

B．制作豆醬、腐乳等食品離不開(kāi)霉菌，并且霉菌的繁殖方式是孢子生殖

C．細(xì)菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿，因此，細(xì)菌都是有害的

D．細(xì)菌和真菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是細(xì)菌沒(méi)有成形的細(xì)胞核

發(fā)布：2024/11/4 8:0:2組卷：16引用：2難度：0.7

解析

2．釀制白酒的原料一般用高粱、大米或小麥等，需要經(jīng)過(guò)煮熟、發(fā)酵、蒸餾、配制四個(gè)主要步驟。白酒的主要成分是酒精，酒精在體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物是二氧化碳和水，據(jù)此回答：
（1）釀制白酒的原料高粱、大米或小麥的營(yíng)養(yǎng)素是

；
（2）發(fā)酵過(guò)程是利用微生物的

（選填“有氧呼吸”或“無(wú)氧呼吸”）把有機(jī)物分解為酒精和二氧化碳；
（3）酒精能被胃和小腸吸收，它

（選填“是”或“不是”）消化的最終產(chǎn)物；
（4）酒精代謝的最終產(chǎn)物排出體外的途徑主要有

。
發(fā)布：2024/11/5 8:0:2組卷：77引用：2難度：0.4
解析
3．如圖1所示是面包的制作過(guò)程。（酵母菌在有氧的條件下，分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水；在缺氧的條件下，分解葡萄糖，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。酵母菌有氧發(fā)酵或無(wú)氧發(fā)酵受溫度影響明顯，酵母菌生活的最適溫度在30℃左右。）

（1）將生面團(tuán)保持在30℃，1小時(shí)后它的體積將會(huì)

。
（2）酵母菌屬于

類（細(xì)菌或真菌），它的細(xì)胞結(jié)構(gòu)包括

、細(xì)胞膜、

和細(xì)胞質(zhì)。（3）如圖2所示生物是

，其基本結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)，有的還有莢膜和鞭毛。
（4）若將面包置于一個(gè)溫暖而潮濕的地方，數(shù)天后面包表面出現(xiàn)許多黑色斑點(diǎn)，它們所屬的生物類群是真菌中的

。
發(fā)布：2024/11/4 8:0:2組卷：21引用：1難度：0.3
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1．下列關(guān)于細(xì)菌、真菌與人類生活關(guān)系的敘述中，不正確的是（ ?。?/h2>

1．下列關(guān)于細(xì)菌、真菌與人類生活關(guān)系的敘述中，不正確的是（　?。?/h2>