下表是“饅頭在口腔中的變化”的探究實(shí)驗(yàn)步驟，請根據(jù)此表回答問題。

試管 實(shí)驗(yàn)處理 步驟	1號	2號	3號
加入的物質(zhì)	饅頭碎屑+2毫升唾液	饅頭碎屑+2毫升清水	饅頭塊+2毫升唾液
攪拌	充分?jǐn)嚢?/td>	充分?jǐn)嚢?/td>	不攪拌
保溫	37℃水浴10分鐘	37℃水浴10分鐘	37℃水浴10分鐘
加入碘液	2滴	2滴	2滴

（1）若要探究的唾液對饅頭是否有消化作用？要選擇

1和2

1和2

（填兩個(gè)試管編號）作為一組對照實(shí)驗(yàn)。
（2）若1號和3號試管作為組對照實(shí)驗(yàn)，變量是

牙齒的咀嚼和舌的攪拌

牙齒的咀嚼和舌的攪拌

，說明食物在口腔里消化時(shí)牙齒的咀嚼和舌的攪拌是不可缺少的，因此，人們吃飯時(shí)要

細(xì)嚼慢咽

細(xì)嚼慢咽

。
（3）加入碘液后不變藍(lán)色的是

1

1

號試管，是因?yàn)橥僖褐泻型僖旱矸勖笇⒌矸鄯纸獬闪?

麥芽糖

麥芽糖

。
（4）產(chǎn)生麥芽糖的試管編號有

1和3

1和3

。