大豆蛋白是存在于大豆中的植物蛋白，屬于完全蛋白質(zhì)（含有所有必需氨基酸），蛋氨酸含量略低；大豆蛋白含有豐富的磷脂，不含膽固醇，它特有的生理活性物質(zhì)異黃酮具有降膽固醇的作用；大豆蛋白也有缺點(diǎn)，怕高溫。大豆蛋白非常適合健身者食用，俄亥俄州大學(xué)的研究表明：相比乳清蛋白，大豆蛋白的抗氧化保護(hù)性能更強(qiáng)，有助于提高訓(xùn)練后的機(jī)體恢復(fù)能力?；卮鹣铝袉栴}：
（1）大豆中含有多種氨基酸，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)； 每種氨基酸都至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)基連接在同一個(gè)碳原子上每種氨基酸都至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)基連接在同一個(gè)碳原子上。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸可分為必需氨基酸和非必需氨基酸，其分類的依據(jù)是 氨基酸在人體細(xì)胞是否能夠合成氨基酸在人體細(xì)胞是否能夠合成。
（2）不同種類的蛋白質(zhì)有不同的結(jié)構(gòu)，從其基本組成單位角度分析原因； 氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序不同氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序不同。大豆中的一種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及相關(guān)基團(tuán)如圖，該種蛋白質(zhì)至少含有 22個(gè)游離的氨基，由氨基酸形成一分子該蛋白質(zhì)時(shí)產(chǎn)生 9999個(gè)水分子，減少的相對(duì)分子質(zhì)量為 17841784。
（3）某同學(xué)認(rèn)為大豆蛋白中含有人體所需的所有必需氨基酸，日常飲食中可以用大豆取代其他食物。該同學(xué)的觀點(diǎn) 錯(cuò)誤錯(cuò)誤（填“正確”或“錯(cuò)誤”），理由是 人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)除蛋白質(zhì)外，還需要糖類、無機(jī)鹽、維生素等，需要多種食物來源人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)除蛋白質(zhì)外，還需要糖類、無機(jī)鹽、維生素等，需要多種食物來源。
【答案】每種氨基酸都至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)基連接在同一個(gè)碳原子上；氨基酸在人體細(xì)胞是否能夠合成；氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序不同；2；99；1784；錯(cuò)誤；人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)除蛋白質(zhì)外，還需要糖類、無機(jī)鹽、維生素等，需要多種食物來源
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/10/12 2:0:2組卷：4引用：2難度：0.7
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1．某五十肽中有丙氨酸（R基為-CH3）4個(gè)，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸（相應(yīng)位置如圖所示），得到4條多肽鏈和5個(gè)氨基酸（脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在）。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>發(fā)布：2024/11/29 9:0:1組卷：24引用：6難度：0.7 -
2．我國(guó)中科院上海生化研究所合成了一種具有鎮(zhèn)痛作用又不會(huì)使人上癮的藥物--腦啡肽．下面是它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：
（1）腦啡肽是由個(gè)氨基酸經(jīng)過反應(yīng)形成的，該化合物叫肽．腦啡肽形成時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量減少了．
（2）腦啡肽中有種氨基酸構(gòu)成，圖中氨基酸種類不同，是因?yàn)镽基不同．
（3）該化合物有個(gè)羧基，其結(jié)構(gòu)式是．發(fā)布：2024/11/29 8:0:2組卷：7引用：1難度：0.1 -
3．如圖是某蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)示意圖，圖中“★、■、●”等表示不同種類的氨基酸，圖中α鏈由21個(gè)氨基酸組成，β鏈由19個(gè)氨基酸組成，圖中“-S-S-”是在蛋白質(zhì)加工過程中由兩個(gè)“-SH”脫下2個(gè)H形成的。下列有關(guān)敘述正確的是（ ?。?/h2>發(fā)布：2024/11/29 21:30:1組卷：46引用：6難度：0.7
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