人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要是水、蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素，這些營養(yǎng)物質(zhì)在人體細(xì)胞中有著重要的作用。某食堂早餐準(zhǔn)備了豬肉大白菜餡包子、韭菜雞蛋餡包子、大米粥、咸菜、豆?jié){、牛奶、煮雞蛋等?；卮鹣铝袉栴}：
（1）人體蛋白質(zhì)攝入不足會影響細(xì)胞代謝、免疫等多種生命活動，這說明蛋白質(zhì)是

人體生命活動的主要承擔(dān)者

人體生命活動的主要承擔(dān)者

。牛奶中含有鈣、鐵等元素，其中碳酸鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成成分，鐵元素是血紅蛋白的組成成分，這說明無機(jī)鹽的生理作用是

構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)某些復(fù)雜化合物的重要成分

構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)某些復(fù)雜化合物的重要成分

。
（2）豬肉大白菜餡包子中含有的多糖是

糖原、淀粉、纖維素

糖原、淀粉、纖維素

（寫出3種）。
（3）生物學(xué)興趣小組的同學(xué)擬用大米粥和豆?jié){（濃度適宜）為材料鑒定其中是否含有還原糖以及蛋白質(zhì)，鑒定還原糖應(yīng)該選擇的檢測試劑是

斐林試劑

斐林試劑

；試簡要寫出鑒定豆?jié){中含有蛋白質(zhì)的操作步驟：

①向試管內(nèi)注入適宜濃度的豆?jié){2mL；②向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑A液1mL；③向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑B液4滴；④觀察豆?jié){樣液顏色的變化

①向試管內(nèi)注入適宜濃度的豆?jié){2mL；②向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑A液1mL；③向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑B液4滴；④觀察豆?jié){樣液顏色的變化

（用①②③④寫步驟）。