酵母菌作為一種常見的微生物，在傳統(tǒng)和現(xiàn)代生物技術(shù)中得到了廣泛的應(yīng)用．請回答下列問題：
（1）酵母菌廣泛分布在自然界中，科研人員為了分離、篩選藍(lán)莓果酒專用酵母來改善藍(lán)霉果酒的品質(zhì)，進行了如下實驗：
①取不同品種的成熟藍(lán)莓制果漿，置于適宜溫度的恒溫培養(yǎng)箱中自然發(fā)酵，直至產(chǎn)生大量氣泡和明顯酒味．取不同品種成熟藍(lán)莓的原因是不同品種藍(lán)莓上附著有不同品種的酵母菌不同品種藍(lán)莓上附著有不同品種的酵母菌．
②將藍(lán)莓發(fā)酵液用無菌水無菌水進行梯度稀釋后，進行涂布平板操作（每個梯度3個平板），恒溫培養(yǎng)2d,根據(jù)酵母菌菌落特征挑取單菌落．
③將挑取的單菌落擴大培養(yǎng)后，通過平板劃線平板劃線法分離純化，然后保存菌種．
④檢測篩選菌株的發(fā)酵性能，根據(jù)實驗結(jié)果推知，BF-17BF-17（品種）對乙醇和酸的耐受性最強，是較理想的釀酒菌種．
| 品 種 | 乙醇體積分?jǐn)?shù)/% | pH | |||||||
| 8% | 10% | 12% | 14% | 15% | 4.00 | 2.98 | 2.03 | 1.48 | |
| 葡萄釀酒酵母 | ++++ | ++++ | + | - | - | ++++ | ++++ | - | - |
| BL-21 | ++++ | ++++ | + | - | - | ++++ | ++++ | - | - |
| BF-09 | ++++ | ++++ | ++ | - | - | ++++ | ++++ | + | - |
| BF-17 | ++++ | ++++ | ++ | + | - | ++++ | ++++ | ++ | - |
（2）如圖是固定化酵母發(fā)酵與游離酵母制作藍(lán)莓果酒發(fā)酵的對比結(jié)果，從圖中可以看出，兩者發(fā)酵速率相近，但發(fā)酵前期游離發(fā)酵比固定發(fā)酵產(chǎn)生的酒精量多，主要原因是
游離酵母和營養(yǎng)液的接觸更充分，酒精排出更快
游離酵母和營養(yǎng)液的接觸更充分，酒精排出更快
；后期游離酵母發(fā)酵速度減慢，除了底物濃度降低外，還可能是因為酒精對游離酵母的抑制作用更強
酒精對游離酵母的抑制作用更強
．相較于固定化酶技術(shù)，固定化酵母細(xì)胞常用的方法是包埋法
包埋法
，固定化酵母發(fā)酵的主要優(yōu)點是可固定一系列酶，催化一系列化學(xué)反應(yīng)
可固定一系列酶，催化一系列化學(xué)反應(yīng)
．【答案】不同品種藍(lán)莓上附著有不同品種的酵母菌；無菌水；平板劃線；BF-17；游離酵母和營養(yǎng)液的接觸更充分，酒精排出更快；酒精對游離酵母的抑制作用更強；包埋法；可固定一系列酶，催化一系列化學(xué)反應(yīng)
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：14引用：2難度：0.5
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發(fā)布：2024/12/18 1:30:1組卷：12引用：3難度：0.7 -
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（1）纖維素酶是一種復(fù)合酶，其組分中葡萄糖苷酶的作用是。
（2）從富含纖維素的土壤中篩選目標(biāo)菌株的方法是染色法。實驗流程是→選擇培養(yǎng)→→涂布平板→挑選菌落。
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