在盛產(chǎn)柿子的某地，生物小組開展柿子酒、柿子醋生產(chǎn)的相關(guān)活動。
（1）土壤中的酵母菌計數(shù)：
在秋季的柿子園中，落地的柿子流出果汁的周圍土壤中有酵母菌大量生長繁殖。
①用滅過菌的小鐵鏟、信封取該處土樣、并在

火焰

火焰

旁稱取10g土樣，加入盛有90ml無菌水的錐形瓶中，充分搖勻。而后進(jìn)行系列稀釋操作；吸取錐形瓶中土壤液的上清液

1

1

ml,轉(zhuǎn)移至盛有9ml無菌水的大試管中充分搖勻，依次等比稀釋，獲得稀釋至10¹、10²、10³、10⁴倍的土壤液的稀釋液。
②為測定土壤中酵母菌的數(shù)量，選用第①步中所獲得的10²、10³、10⁴倍的土壤液的稀釋液，并依次分別吸取0.1ml進(jìn)行平板涂布操作。在適宜條件下培養(yǎng)，當(dāng)菌落數(shù)目穩(wěn)定時，對各稀釋度涂布的三個平板進(jìn)行菌落計數(shù)（如表）。

序號	Ⅰ	Ⅱ	Ⅲ
稀釋度104倍	5	8	3
稀釋度103倍	178	191	156
稀釋度102倍	418	511	389

則每克土壤樣品中的酵母菌數(shù)量約為

1.75×10⁷

1.75×10⁷

個。要使該實驗所得數(shù)據(jù)可靠，還應(yīng)該實施的操作是

同時在各稀釋度組中，另加一個平板接種無菌水作為對照

同時在各稀釋度組中，另加一個平板接種無菌水作為對照

。
（2）柿子醋生產(chǎn)菌的制備：
為去掉酵母菌，挑取變酸的柿子酒內(nèi)的菌膜于

30?35

30?35

℃進(jìn)行純化培養(yǎng)，獲得圖1所示菌落分布。應(yīng)從

丙

丙

（填“甲”“乙”或“丙”）區(qū)域中挑取部分菌落制玻片觀察，選擇所需菌種。
（3）柿子酒、柿子醋的制作（發(fā)酵裝置如圖2所示）：
①排氣口彎管設(shè)置的目的是

在酒精發(fā)酵時用來排出CO₂，防止空氣中微生物的污染

在酒精發(fā)酵時用來排出CO₂，防止空氣中微生物的污染

。
②可通過裝置中的

出料口

出料口

對發(fā)酵情況進(jìn)行及時監(jiān)測。此時，若采用血細(xì)胞計數(shù)板對發(fā)酵液的酵母菌觀察計數(shù)，與（1）中計數(shù)方法相比，該計數(shù)方法測得的酵母菌數(shù)目較

多

多

。
③柿子醋可在柿子酒生產(chǎn)的基礎(chǔ)上改變

菌種和環(huán)境條件

菌種和環(huán)境條件

進(jìn)行生產(chǎn)。