在“探究酵母菌發(fā)酵的最佳條件”實驗中，李明同學(xué)設(shè)計了以下實驗方案：
| 編號 | 溫度/℃ | 酵母菌含量 | 發(fā)酵前面團(tuán)體/mL | 發(fā)酵3小時后體積/mL |
| A | 4 | 適量 | 100 | 100 |
| B | 10 | 適量 | 100 | 105 |
| C | 28 | 適量 | 100 | 175 |
溫度對酵母菌發(fā)酵的影響
溫度對酵母菌發(fā)酵的影響
；（2）設(shè)計該實驗的原理是在控制發(fā)酵前面團(tuán)體積、發(fā)酵時間和
含菌量
含菌量
保持不變，通過控制發(fā)酵后體積
發(fā)酵后體積
觀察，來判斷酵母菌發(fā)酵效果與溫度的關(guān)系；（3）該實驗可以得出的結(jié)論是：
溫度越高，發(fā)酵程度越高
溫度越高，發(fā)酵程度越高
；（4）該實驗存在尚有不足之處，請你寫出一條改進(jìn)意見：
設(shè)置一個對照組（無酵母菌環(huán)境）
設(shè)置一個對照組（無酵母菌環(huán)境）
．【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；實驗數(shù)據(jù)處理或者誤差分析．
【答案】溫度對酵母菌發(fā)酵的影響；含菌量；發(fā)酵后體積；溫度越高，發(fā)酵程度越高；設(shè)置一個對照組（無酵母菌環(huán)境）
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：12引用：3難度：0.5
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1．你知道嗎？香甜可口的葡萄不僅能直接食用，而且還可以用它做原料，生產(chǎn)葡萄酒和葡萄醋。如圖是某興趣小組制作葡萄酒和葡萄醋的實驗流程圖。
他們查閱資料得知：葡萄的果皮上含有多種微生物。根據(jù)所學(xué)回答下列問題：
（1）在酒精發(fā)酵階段，發(fā)揮作用的微生物是。
（2）酒精發(fā)酵時要將環(huán)境溫度控制在18～25℃以利于該種微生物生長。
在醋酸發(fā)酵階段，可向葡萄酒中加入醋酸桿菌。醋酸桿菌與制酒用到的微生物相比，其結(jié)構(gòu)上最大的特點(diǎn)是。
（3）在醋酸發(fā)酵階段如果能產(chǎn)生一定量的乳酸，會使葡萄醋的口味更佳。為了延長葡萄醋的保質(zhì)期，可以選擇冷藏保存的方法。從防腐的角度分析，其原理是。發(fā)布：2024/10/24 0:0:2組卷：4引用：1難度：0.5 -
2．提到細(xì)菌和真菌，人們往往只想到它們的危害，其實很多細(xì)菌和真菌對人類是有益的。下列有關(guān)對細(xì)菌和真菌的利用，說法錯誤的是（ ）
發(fā)布：2024/10/26 15:30:2組卷：33引用：6難度：0.5 -
3．在日常生活中，下列敘述正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/17 5:30:5組卷：14引用：3難度：0.5
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