胡蘿卜素為主要的維生素A源物質，可從胡蘿卜中提取獲得。請回答下列問題：
（1）常用萃取法提取胡蘿卜素，主要是依據(jù)胡蘿卜素具有 化學性質較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醚等有機溶劑化學性質較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醚等有機溶劑的特點。
（2）用作溶劑的有機物分為 水溶性和水不溶性水溶性和水不溶性兩類。提取胡蘿卜素通常不選用乙醚作為萃取劑的原因是 乙醚的沸點較低乙醚的沸點較低。萃取過程中應采用水浴加熱，而不直接用明火加熱的原因是 有機溶劑都是易燃物，使用明火加熱容易引起燃燒爆炸有機溶劑都是易燃物，使用明火加熱容易引起燃燒爆炸。
（3）除萃取劑外，影響萃取效率的因素還包括 原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等（至少答出三點）。
【答案】化學性質較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醚等有機溶劑；水溶性和水不溶性；乙醚的沸點較低；有機溶劑都是易燃物，使用明火加熱容易引起燃燒爆炸；原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：8引用：1難度：0.7
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