堿性蛋白酶具有較強(qiáng)的耐堿、耐熱及水解蛋白質(zhì)的能力，主要用于洗滌劑工業(yè)生產(chǎn)，尤其是衣服和餐具洗滌劑的生產(chǎn)。堿性蛋白酶主要來源于枯草芽孢桿菌?；卮鹣铝袉栴}：
（1）將枯草芽孢桿菌接種到發(fā)酵培養(yǎng)基中，37℃，200轉(zhuǎn)/min條件下培養(yǎng)。機(jī)械攪拌通風(fēng)、發(fā)酵罐保持勻速轉(zhuǎn)動(dòng)有利于提高堿性蛋白酶的產(chǎn)量，原因是

通風(fēng)攪拌能增加培養(yǎng)液的溶氧量，促進(jìn)枯草芽孢桿菌的有氧呼吸，提高菌體對發(fā)酵液中營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，從而促進(jìn)菌體繁殖，并分泌大量堿性蛋白酶

通風(fēng)攪拌能增加培養(yǎng)液的溶氧量，促進(jìn)枯草芽孢桿菌的有氧呼吸，提高菌體對發(fā)酵液中營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，從而促進(jìn)菌體繁殖，并分泌大量堿性蛋白酶

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（2）發(fā)酵過程中定期取發(fā)酵液進(jìn)行8000轉(zhuǎn)/min離心，取上清液測定堿性蛋白酶的活力。酶活力單位為：在溫度為40℃，pH為10.5條件下，1min內(nèi)水解1mmol酪素所需的

酶量

酶量

。測定酶活力需要在一定的溫度和pH條件下進(jìn)行，說明酶具有

作用條件較溫和

作用條件較溫和

的特性。某同學(xué)分別用乳糖、葡萄糖、蔗糖、糊精、可溶性淀粉配制發(fā)酵液，接種枯草芽孢桿菌發(fā)酵60h后，取發(fā)酵上清液測定并比較堿性蛋白酶的活力，該實(shí)驗(yàn)的課題是

探究不同碳源（糖類）對枯草芽孢桿菌產(chǎn)生堿性蛋白酶活力的影響

探究不同碳源（糖類）對枯草芽孢桿菌產(chǎn)生堿性蛋白酶活力的影響

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（3）加酶洗衣粉中常用的四種酶制劑除了堿性蛋白酶，還有脂肪酶、

淀粉酶和纖維素酶

淀粉酶和纖維素酶

。洗滌劑中表面活性劑會(huì)改變蛋白酶的

空間結(jié)構(gòu)

空間結(jié)構(gòu)

而降低其活力。為了保護(hù)洗滌劑中的酶制劑，解決的措施是

通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將蛋白酶包裹，與洗滌劑的其他成分隔離

通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將蛋白酶包裹，與洗滌劑的其他成分隔離

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