都聽說“隔夜菜不能吃”之類說法，為什么？據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系范志紅博士說其中的麻煩就是擔(dān)心亞硝酸鹽（含有亞硝酸根離子的鹽）含量升高．那么亞硝酸根離子（NO2-）中N元素的化合價是（ ?。?/h1>
【考點】化合價的概念和計算．
【答案】A
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/5/16 8:0:9組卷：39引用：2難度：0.5
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1．Na2MoO4是Mo元素的重要化合物，其中Mo元素的化合價是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/20 7:30:1組卷：20引用：1難度：0.5 -
2．下列含氮化合物中，氮元素化合價由高到低排列的一組是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/16 8:0:13組卷：17引用：2難度：0.5 -
3．隔夜菜是否能吃，主要在于燒熟后的隔夜菜中亞硝酸鹽含量的變化是否符合食品安全要求。蔬菜中的硝酸鹽來自生長過程中所施氮肥，空氣中微生物（如硝酸鹽還原菌）進入到蔬菜中，會產(chǎn)生一種還原酶，使蔬菜中的部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。燒熟后的菜在食用和保存階段都會有一些細菌進入：做熟的蔬菜更適合細菌生長。
某研究小組對燒熟的菜中亞硫酸鹽含量做了測試，數(shù)據(jù)如下表：蓋有保鮮膜的菜肴在4℃的冰箱中放置不同時間的亞硝酸鹽含量（單位：mg/kg）
將一份紅燒鯽魚樣本（不蓋保鮮膜）在常溫下放置4小時，測定其亞硝酸鹽含量為8.9483mg/g。菜肴 半小時 6小時 18小時 24小時 炒青菜 0.6861 0.7982 4.3333 5.3624 韭菜炒蛋 1.8153 1.9249 2.8390 5.6306 紅燒肉 2.4956 4.2558 4.0668 5.5188 紅燒鯽魚 / 2.0948 3.2300 7.2397
請根據(jù)以上材料，回答下列問題：
（1）亞硝酸鹽中含有亞硝酸根離子NO2-，其中氮元素的化合價是價。
（2）根據(jù)表中的數(shù)據(jù)，菜中的亞硝酸鹽含量變化的共同規(guī)律是：。
（3）要使燒熟后的隔夜菜中亞硝酸鹽含量盡可能低，保存的條件應(yīng)該是。
（4）用多種菜做實驗的目的是。發(fā)布：2024/12/20 14:0:1組卷：97引用：2難度：0.5
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