牛奶富含鈣和蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)，已經(jīng)成為很多家庭的必需品。市場上供應(yīng)的牛奶一般有兩種，一種是使用巴氏消毒法的牛奶，在70～75℃煮30min或在80℃煮15min,需冷藏保存；另一種是超高溫滅菌牛奶（常溫奶），用134～135℃的高溫徹底滅菌，采用利樂包裝，保存期長達數(shù)月?；卮鹣铝袉栴}：
（1）滅菌比消毒殺菌作用更徹底，在強烈的理化因素作用下殺死所有微生物，包括

芽孢和孢子

芽孢和孢子

。巴氏消毒法處理的牛奶需冷藏保存的原因是

巴氏消毒法未殺死所有微生物

巴氏消毒法未殺死所有微生物

。采用利樂包裝的常溫奶，可以與外界空氣隔絕，避免氧氣和外界微生物作用導(dǎo)致營養(yǎng)素被破壞。
（2）興趣小組同學欲探究兩種牛奶中是否存在高度耐鹽生物金黃色葡萄球菌，采用培養(yǎng)基中添加適量血液的血平板法，金黃色葡萄球菌生長會破壞菌落周圍的血細胞使其褪色。分別取適量的兩種牛奶培養(yǎng)在7.5%NaCl牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中，從功能上看，這種培養(yǎng)基屬于

選擇

選擇

培養(yǎng)基，牛肉膏可以提供的主要營養(yǎng)物質(zhì)是

碳源、氮源、維生素

碳源、氮源、維生素

（至少答出3種）。微生物接種方法中，通過接種環(huán)，將聚集的菌種逐步稀釋分散在培養(yǎng)基的表面的方法叫

平板化線法

平板化線法

。若血平板菌落周圍

透明圈

透明圈

，則證明該牛奶中存在金黃色葡萄球菌。
（3）有的人喝鮮奶時出現(xiàn)腹脹、腹瀉等乳糖不耐癥狀，喝酸奶可以防治。在家制作酸奶時，需要在牛奶中接種

乳酸菌

乳酸菌

（菌種），該菌種的代謝類型是

異養(yǎng)厭氧型

異養(yǎng)厭氧型

，該菌種定植在人體內(nèi)可有效抑制有害菌的生長，減少由于腸道內(nèi)有害菌產(chǎn)生的毒素對整個機體的毒害。