“純天然”“營養(yǎng)豐富”“有奶皮”的生鮮奶正以網(wǎng)上零售、線下批發(fā)等路線涌向消費(fèi)者的餐桌。生鮮奶含有病原微生物、有益微生物等的大量微生物，需要經(jīng)過嚴(yán)格、科學(xué)的殺菌處理，才能在不危及人體健康的前提下體現(xiàn)其營養(yǎng)價(jià)值。某科研小組為檢測生鮮奶中的細(xì)菌含量，經(jīng)過系列稀釋操作后取0.1 mL稀釋液滴加到培養(yǎng)基表面，如圖所示?；卮鹣铝袉栴}：
（1）圖示接種方法中，應(yīng)選擇的接種工具是 涂布器涂布器，培養(yǎng)基的pH應(yīng)調(diào)至 中性或微堿性中性或微堿性性。
（2）將培養(yǎng)基放置30～37℃的溫度下培養(yǎng)48h,此時(shí)菌落數(shù)已 穩(wěn)定穩(wěn)定，記錄、計(jì)算出的菌落平均數(shù)為36個(gè)，據(jù)此推測送檢生鮮奶樣品中含細(xì)菌 3.6×1063.6×106個(gè)/mL。
（3）巴氏消毒巴氏消毒法既能起到很好的殺菌效果，又不會破壞生鮮奶中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。若再用圖示方法檢測其中的細(xì)菌數(shù)量以檢驗(yàn)殺菌效果，則可以省去的步驟是 系列稀釋操作系列稀釋操作。
（4）家庭制作酸奶時(shí)，向經(jīng)過熱處理的鮮牛奶中加入酸奶后，密封發(fā)酵瓶，在20～30℃的溫暖環(huán)境中放置數(shù)小時(shí)。加入酸奶的目的是 提供乳酸菌提供乳酸菌，密封發(fā)酵瓶的原因是 乳酸菌是厭氧細(xì)菌，需要在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生乳酸乳酸菌是厭氧細(xì)菌，需要在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。
【答案】涂布器；中性或微堿性；穩(wěn)定；3.6×106；巴氏消毒；系列稀釋操作；提供乳酸菌；乳酸菌是厭氧細(xì)菌，需要在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生乳酸
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：9引用：3難度：0.7
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1．袋裝酸奶的包裝上通常都會注明“脹袋勿食”。某同學(xué)選擇一過期的脹袋密封酸奶，按圖中的操作流程，研究其中的某微生物生長情況，有關(guān)敘述正確的是（ ?。?/h2>發(fā)布：2024/12/13 22:30:1組卷：17引用：3難度：0.6 -
2．為了探究微生物在不同條件下的繁殖速度，微生物的計(jì)數(shù)是發(fā)酵工程中不可或缺的環(huán)節(jié)?；卮鹣铝袉栴}：
（1）測定微生物細(xì)胞數(shù)量的方法很多，通常采用的有稀釋涂布平板法和顯微鏡計(jì)數(shù)法，前者往往無法進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞數(shù)量的測定，原因是；顯微鏡計(jì)數(shù)法計(jì)數(shù)結(jié)果一般比稀釋涂布平板法大，可能的原因是。
（2）在用顯微鏡進(jìn)行酵母菌細(xì)胞計(jì)數(shù)時(shí)，必須將菌液，然后應(yīng)（①蓋專用蓋玻片；②滴加酵母菌懸液；按操作的先后順序填寫序號），已知血細(xì)胞計(jì)數(shù)板規(guī)格為1mm×1mm×0.1mm,在培養(yǎng)后期對培養(yǎng)液稀釋100倍后，用顯微鏡觀察到其中某方格中酵母菌的分布情況如圖，若最終幾個(gè)樣方中平均數(shù)與其相同，則培養(yǎng)液中酵母菌的密度為個(gè)/毫升。
（3）稀釋涂布平板時(shí)，若平板中菌落數(shù)過少，隨機(jī)誤差增大。要解決這個(gè)問題可以從兩方面入手：一是保證能準(zhǔn)確計(jì)數(shù)的前提下降低稀釋度；二是將相同稀釋度下的多組數(shù)值取平均值后再進(jìn)行計(jì)算。除用于計(jì)數(shù)，稀釋涂布平板還能實(shí)現(xiàn)對目標(biāo)微生物的。發(fā)布：2024/12/19 3:30:1組卷：32引用：2難度：0.7 -
3．酵母的蛋白含量高，可用作飼料蛋白，且有些酵母能利用工業(yè)廢甲醇作為碳源進(jìn)行繁殖，既能減少污染，又能降低成本。研究人員從土壤中分離該類酵母并大量培養(yǎng)，操作流程如圖所示。下列相關(guān)敘述正確的是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/10 22:0:1組卷：37引用：3難度：0.7
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