某興趣小組利用乳酸菌、白菜、鹽水和食醋等制作泡菜，每天定期檢測亞硝酸鹽含量，結(jié)果如圖。

（1）乳酸菌細胞呼吸的場所是

細胞質(zhì)基質(zhì)

細胞質(zhì)基質(zhì)

。
（2）比色法測定泡白菜中亞硝酸鹽含量的原理：將顯示出

玫瑰紅

玫瑰紅

色的樣品與已知濃度的

標準顯色液[“標準液”]

標準顯色液[“標準液”]

目測比較，以此估算泡菜中亞硝酸鹽的含量。
（3）實驗?zāi)康奶骄?!--BA-->

不同濃度的食醋和制作時間

不同濃度的食醋和制作時間

對泡白菜中亞硝酸鹽含量的影響。
（4）實驗結(jié)論：
①

0.3%、0.6%和0.9%的食醋會降低泡白菜的亞硝酸鹽含量，0.6%食醋效果最明顯

0.3%、0.6%和0.9%的食醋會降低泡白菜的亞硝酸鹽含量，0.6%食醋效果最明顯

；
②

腌制時間長短也會影響泡白菜中亞硝酸鹽的含量

腌制時間長短也會影響泡白菜中亞硝酸鹽的含量

。
（5）亞硝酸鹽對人體有害是因為其在特定的條件下會部分轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)

亞硝胺

亞硝胺

。