中國制茶工藝源遠(yuǎn)流長。綠茶加工包括采摘、萎凋、殺青、揉捻、干燥等工序，其中殺青要將萎凋好的茶葉放在滾筒機中，在220℃下翻滾一分鐘左右，是綠茶加工中的關(guān)鍵工序。茶樹的葉肉細(xì)胞內(nèi)含有茶多酚，在茶多酚氧化酶的作用下被氧化，氧化的茶多酚使茶葉變紅。下列敘述錯誤的是（　?。?/h1>

A．“萎凋”過程茶葉細(xì)胞失去的主要是自由水

B．不斷延長“殺青”時間有利于保持茶葉的綠色

C．“殺青”可減少茶多酚被氧化，以避免茶葉變紅

D．“干燥”可進(jìn)一步排出多余水分，減少茶葉霉變

【答案】B

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/8/5 8:0:8組卷：45引用：7難度：0.5

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2．植物細(xì)胞中結(jié)合水與自由水的含量和比例常與植物的生長及抗逆性有密切的關(guān)系。自由水較多時，代謝活動較強，生長速度也較快，但抗逆性往往降低；而結(jié)合水含量相對較高時，則情況相反。下列敘述錯誤的是（　　）

A．由于結(jié)合水失去了流動性和溶解性，導(dǎo)致結(jié)合水的功能與自由水不同

B．細(xì)胞中水的存在狀態(tài)不是一成不變的，結(jié)合水和自由水在一定條件下可以相互轉(zhuǎn)化

C．若設(shè)法將干種子的結(jié)合水去除，會導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞及生物活性的喪失

D．細(xì)胞中的光合作用、有氧呼吸和脫水縮合等過程既需要水作為反應(yīng)物，又能產(chǎn)生水

發(fā)布：2024/11/14 20:0:2組卷：52引用：4難度：0.5

3．一般情況下，活細(xì)胞中含量最多的化合物是（　?。?/h2>
A．水 B．葡萄糖 C．蛋白質(zhì) D．脂肪
發(fā)布：2024/11/10 15:30:1組卷：54引用：6難度：0.9
解析

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