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酶是細(xì)胞合成的生物催化劑,已經(jīng)從實(shí)驗(yàn)室走進(jìn)人們的生產(chǎn)、生活。請(qǐng)結(jié)合酶在食品、醫(yī)藥方面的應(yīng)用來回答問題:
(1)腐乳又稱豆腐乳,是中國(guó)流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食,其營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化吸收的原因是
毛霉
毛霉
等微生物富含
蛋白酶和脂肪酶
蛋白酶和脂肪酶
酶,將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解為小分子物質(zhì)。
(2)酶提取和分離原理:需要用
凝膠色譜法
凝膠色譜法
法去除相對(duì)分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白,以純化酶;利用
電泳
電泳
法對(duì)酶進(jìn)行純度鑒定。
(3)“探究溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響”實(shí)驗(yàn)的自變量為
溫度
溫度
。
(4)固定化酶常用
物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法
物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法
法。

【答案】毛霉;蛋白酶和脂肪酶;凝膠色譜法;電泳;溫度;物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布:2024/8/5 8:0:8組卷:6引用:2難度:0.7
相似題
  • 1.(一)地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸,其中40%~60%能被土壤中某些微生物分解利用,這是因?yàn)樗鼈兡軌虍a(chǎn)生纖維素酶將纖維素分解成葡萄糖從而為人類所利用。某科研團(tuán)隊(duì)想從富含纖維素的土壤中篩選可分解纖維素的菌株,請(qǐng)回答下列問題:
    (1)纖維素酶是一種復(fù)合酶,其組分中葡萄糖苷酶的作用是
     
    。
    (2)從富含纖維素的土壤中篩選目標(biāo)菌株的方法是
     
    染色法。實(shí)驗(yàn)流程是
     
    →選擇培養(yǎng)→
     
    →涂布平板→挑選菌落。
    (二)“爆爆蛋”又叫海藻魔豆,口感Q彈爽滑,輕咬外皮“噗吡”流出香甜的果汁,深受消費(fèi)者喜愛?!氨啊蹦壳白鳛槭称诽砑觿V泛應(yīng)用于果汁、奶茶、冷飲、雪糕、沙拉、甜品等食品加工中。如圖是“爆爆蛋”制作流程,請(qǐng)回答下列問題:
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    (3)果膠酶能將果膠分解為可溶性的
     
    ,使得制備的果汁比鮮榨果汁更澄清。用果膠酶處理果泥時(shí)需要不斷地?cái)嚢璺磻?yīng)混合物,目的是
     

    (4)果汁顆粒固定化,就是將第三步的混合液逐滴地加入到CaCl2溶液中,其作用是
     

    (5)若制備的“爆爆蛋”口感偏硬,咬不動(dòng),可能的原因是
     
    。

    發(fā)布:2024/12/19 20:30:1組卷:8引用:1難度:0.7
  • 2.啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)中,大麥經(jīng)發(fā)芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、發(fā)酵、消毒等工序后,最終過濾、調(diào)節(jié)、分裝。下列說法不正確的是(  )

    發(fā)布:2024/12/18 1:30:1組卷:12引用:3難度:0.7
  • 3.腐乳是我國(guó)古代勞動(dòng)人民制造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(  )

    發(fā)布:2024/12/20 18:30:1組卷:6引用:3難度:0.7
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