3．不同植物組織中所含營養(yǎng)成分的種類和含量是有差異的，請根據表中所列材料回答問題：
| 可供實驗的材料 |
| 柑橘 |
西瓜 |
黃豆 |
黑豆 |
花生種子 |
大米 |
蘋果 |
（1）原理：根據生物組織中的有機物與某些化學試劑所產生的特定的顏色反應，檢測生物組織中某種有機物的存在；可根據有機物與某些化學試劑所產生的
，估測不同生物組織中某種化合物含量的多少。
（2）表中適合檢測還原糖的最理想材料是蘋果，理由是該材料組織細胞
。表中適合于檢測蛋白質的最理想材料是
。
（3）脂肪鑒定實驗中使用酒精的作用是
。
（4）鷹嘴豆是一種營養(yǎng)價值極高的豆類食材。某同學提出鷹嘴豆種子的蛋白質含量高于花生種子的猜測，請用所學的方法設計實驗加以探究。
材料用品：新鮮的花生籽粒、新鮮的鷹嘴豆籽粒、研缽、試管、漏斗、紗布、吸管、清水、斐林試劑甲液、斐林試劑乙液、雙縮脲試劑A液、雙縮脲試劑B液、量筒。
方法步驟：
①取等量的兩種籽粒分別進行研磨，制備組織樣液。
②取甲、乙兩支試管，向甲中加入鷹嘴豆組織樣液2mL，乙中加入花生組織樣液2mL。
③向甲、乙兩支試管中分別加入1mL雙縮脲試劑A液，搖勻，再分別加入
，搖勻。
④觀察組織樣液的
。
⑤預期結果和結論：若甲試管紫色較深，則鷹嘴豆種子中蛋白質含量較高。若乙試管紫色較深，則
。
