某?？茖W興趣小組就“過氧化氫酶的催化作用受pH的影響”進行了探究，其步驟如下。
第一步：將若干同樣大小的濾紙片浸入新鮮豬肝研磨液，使研磨液中的過氧化氫酶附著在濾紙片上，取出后晾干。
第二步。取四只燒杯，分別標記為①、②、③、④號，各加入pH分別為5、7、9、11的100mL體積分數(shù)為2%的H₂O₂溶液，然后都放入37℃水浴鍋中進行加熱處理10分鐘。
第三步：分別將浸有新鮮豬肝研磨液的濾紙片，放入不同編號的燒杯中，觀察現(xiàn)象并記錄了四只燒杯中濾紙片從開始下沉到浮出液面的時間，最終繪制出了如圖乙所示的圖像。
請問各燒杯中濾紙片能下沉又能浮出液面的原因是什么？pH為7的②號燒杯中，濾紙片從開始下沉到浮出液面的時間最短的原因又是什么？