生物技術(shù)與我們的生活息息相關(guān)
（1）制作酸奶要用的微生物是
乳酸菌
乳酸菌
，對應的發(fā)酵技術(shù)是乳酸發(fā)酵；與利用酒曲釀酒相關(guān)的發(fā)酵技術(shù)是
酒精發(fā)酵
酒精發(fā)酵
．
（2）一瓢面粉，半包酵母和適量糖，用清水調(diào)勻揉和，放置到溫暖的地方，面團會膨脹，是因為發(fā)酵過程中產(chǎn)生了
二氧化碳
二氧化碳
氣體．用溫開水而不用滾開的熱水將酵母化開的原因是
保持酵母菌的活性，如果水溫過高會使其活性降低或死亡
保持酵母菌的活性，如果水溫過高會使其活性降低或死亡
．某同學將和好的面團放到一個密閉的保溫裝置中進行發(fā)酵，結(jié)果蒸出的饅頭有些酒味，你認為可能的原因是酵母菌在
無氧
無氧
條件下，將糖轉(zhuǎn)化成酒精．
（3）果脯、臘肉和魚干是通過減少食品中的含水量，來抑制
微生物
微生物
的生長、繁殖，從而延長食品的保質(zhì)期．

【答案】乳酸菌；酒精發(fā)酵；二氧化碳；保持酵母菌的活性，如果水溫過高會使其活性降低或死亡；無氧；微生物

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：24引用：2難度：0.1

相似題

1．我國古代醫(yī)藥學家李時珍在對植物進行分類時，把植物分為草、谷、菜、果、木五大類，他對這些植物進行分類的依據(jù)是（　?。?/h2>
A．按照生物的形態(tài)結(jié)構(gòu) B．按照生物的生活環(huán)境
C．按照生物的用途 D．按照生物的親緣關(guān)系
發(fā)布：2024/11/12 3:0:1組卷：100引用：18難度：0.7
解析
2．填空
（1）米飯在酒藥的作用下，經(jīng)過發(fā)酵作用被釀成米酒。在這個發(fā)酵過程中曲霉和毛霉把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖；在

條件下，經(jīng)過

的代謝把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精。
（2）

和

是生態(tài)系統(tǒng)的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，生態(tài)系統(tǒng)的重要功能是：

和

。
（3）我國的裸子植物物種豐富，被譽為“

”的美稱，有許多我國特有的珍惜種類，其中被稱為“植物中的熊貓”的是

。
（4）轉(zhuǎn)基因是現(xiàn)代生物技術(shù)的核心，它是把一個生物體的

轉(zhuǎn)移到另一個生物體中

的技術(shù)。
發(fā)布：2024/11/15 8:0:2組卷：2引用：1難度：0.4
解析

3．“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”。中國自古就有飲用葡萄酒的傳統(tǒng)。近些年，研究發(fā)現(xiàn)葡萄酒中含有許多對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，在預防心血管疾病、延緩衰老等方面有很好的作用。某學校生物興趣小組開展了葡萄酒和釀酒微生物的研究性學習活動。請根據(jù)要求回答問題：
（1）制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是

。某同學設(shè)計了如圖所示發(fā)酵釀酒設(shè)備。他將葡萄榨成汁后分別裝入發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進行發(fā)酵。發(fā)酵過程中，首先需要通過左側(cè)充氣管向瓶內(nèi)充氣，目的是為

。然后不再充氣，每隔一段時間均需排氣1次。為了證明這些氣體成分，可以將酒瓶中的氣體通入到

中進行檢測。
（2）還有一種甜葡萄酒是將未發(fā)酵完的酒液通入浸泡在60℃-80℃熱水中的螺旋形的管道內(nèi)來殺死其中的微生物，使其無法繼續(xù)消耗糖類從而獲得甜葡萄酒，這種殺菌方法稱為

。
（3）同學們查閱資料知道在德國的萊茵高地區(qū)的河谷周圍，清晨多霧潮濕。一種叫做貴腐霉的霉菌悄悄生長出菌絲，穿透葡萄皮，溫暖干燥的下午又使葡萄果實中的水分從菌絲穿透的小孔蒸發(fā)。采摘這樣的葡萄可以釀制出大名鼎鼎的貴腐葡萄酒。清晨貴腐霉能生長的主要原因是

。
（4）為了進一步研究葡萄酒的成分，一名同學拿來一瓶家長打開已久的葡萄酒，結(jié)果發(fā)現(xiàn)葡萄酒中有很濃的醋味，大家都認為酒中有大量的醋酸桿菌生長導致酒變質(zhì)。與釀酒微生物相比，醋酸桿菌顯著的結(jié)構(gòu)特點是

。
（5）社團成員還制作、滅菌、冷卻了不同成分的培養(yǎng)基，分別接種等量的霉菌，置于適宜條件下培養(yǎng)。一段時間后各培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)如表所示，能說明酵母菌生活需要糖類的是

（填數(shù)字）。在培養(yǎng)皿中，霉菌的繁殖方式是

。

　培養(yǎng)皿　培養(yǎng)基成分　培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)

Ⅰ 瓊脂和糖類　35

Ⅱ 瓊脂、糖類和維生素　250

Ⅲ 瓊脂和維生素　0

發(fā)布：2024/11/10 8:0:1組卷：29引用：1難度：0.6

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A．按照生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)	B．按照生物的生活環(huán)境
C．按照生物的用途	D．按照生物的親緣關(guān)系