在新冠肺炎疫情的影響下,“公筷公勺”倡議獲得了更多的關(guān)注。使用公筷能否降低病菌的傳播風險,專家們?yōu)榇藢iT開展了實驗探究。實驗小組在餐館一共點了6道不同的菜,每道菜分成不食用組、使用公筷組、不使用公筷組3組進行實驗。
實驗過程如圖:
實驗結(jié)果如下表:(注:表中數(shù)據(jù)為培養(yǎng)皿菌落的細菌計數(shù),cfu/g)
菜名 | 涼拌黃瓜 | 鹽水煮蝦 | 干鍋茶樹菇 | 炒蘆筍 | 炒八爪魚 | 香辣牛蛙 | |
餐前(不食用組) | 14000 | 160 | 1100 | 30 | 60 | 60 | |
餐后 | 使用公筷組 | 16000 | 150 | 4600 | 30 | 20 | 150 |
不使用公筷組 | 45000 | 220 | 79000 | 530 | 5000 | 560 |
(1)本實驗探究的問題是
使用公筷能降低病菌的傳播風險嗎
使用公筷能降低病菌的傳播風險嗎
?(2)將每道菜分成3組,目的是形成
對照
對照
實驗,其中對照組是 餐前(不食用組)
餐前(不食用組)
。實驗使用的餐具、筷子及取樣工具需經(jīng)過嚴格的 高溫殺菌(滅菌、消毒)
高溫殺菌(滅菌、消毒)
處理,從取樣開始,操作過程應(yīng)防止 雜菌(其他菌)
雜菌(其他菌)
污染,以保證實驗結(jié)果的準確性。(3)從實驗結(jié)果來看,使用公筷組的菌落數(shù)明顯
少于
少于
(填“少于”或“多于”)不使用公筷組的菌落數(shù),說明使用公筷 可以
可以
(填“可以”或“不可以”)減少對菜品的污染。(4)分析不食用組涼拌黃瓜的菌落數(shù)遠多于其他菜品,以及“使用公筷組”和“不使用公筷組”的實驗數(shù)據(jù),從兩個方面提出健康飲食的合理建議:
食用熟食、(切生食和熟食的廚具要分開等)聚餐時使用公筷
食用熟食、(切生食和熟食的廚具要分開等)聚餐時使用公筷
。【答案】使用公筷能降低病菌的傳播風險嗎;對照;餐前(不食用組);高溫殺菌(滅菌、消毒);雜菌(其他菌);少于;可以;食用熟食、(切生食和熟食的廚具要分開等)聚餐時使用公筷
【解答】
【點評】
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發(fā)布:2024/4/20 14:35:0組卷:40引用:1難度:0.3
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