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2022-2023學(xué)年江蘇省鎮(zhèn)江一中高三(上)第一次學(xué)情調(diào)研生物試卷
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試題詳情
酸奶由牛奶經(jīng)過發(fā)酵制成,口味酸甜細(xì)滑,營養(yǎng)豐富,深受人們喜愛,利用酸奶機(jī)可居家自制酸奶。分析并回答下列問題:
(1)自制酸奶所依賴的微生物是
乳酸菌
乳酸菌
,實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)該微生物所需的氣體環(huán)境是
無氧
無氧
。
(2)有位同學(xué)周末利用酸奶機(jī)在家自制酸奶,從微生物培養(yǎng)角度看,酸奶機(jī)相當(dāng)于恒溫培養(yǎng)箱,鮮奶相當(dāng)于
培養(yǎng)基
培養(yǎng)基
,鮮奶中加入酸奶相當(dāng)于
接種
接種
。
(3)為檢測某品牌酸奶中該微生物的數(shù)量,檢驗(yàn)人員進(jìn)行了如圖所示的實(shí)驗(yàn)。
①為防止雜菌污染,需要對錐形瓶進(jìn)行
高壓蒸汽滅菌
高壓蒸汽滅菌
。
②圖中接種微生物的方法為
稀釋涂布平板法
稀釋涂布平板法
,用該方法統(tǒng)計(jì)樣本菌落數(shù)時(shí),至少需要同時(shí)做A、B、C三個(gè)培養(yǎng)皿,目的是
降低實(shí)驗(yàn)誤差,使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更加準(zhǔn)確
降低實(shí)驗(yàn)誤差,使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更加準(zhǔn)確
。實(shí)驗(yàn)檢測時(shí),若各取0.1mL已稀釋10
4
倍的酸奶分別接種到圖示A、B、C培養(yǎng)基上培養(yǎng),記錄的菌落數(shù)分別為45、51、54,則每毫升酸奶樣品中的目的菌數(shù)為
5.0×10
6
5.0×10
6
個(gè)。
【考點(diǎn)】
發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、農(nóng)牧業(yè)等工業(yè)上的應(yīng)用
;
微生物的選擇培養(yǎng)(稀釋涂布平板法)
.
【答案】
乳酸菌;無氧;培養(yǎng)基;接種;高壓蒸汽滅菌;稀釋涂布平板法;降低實(shí)驗(yàn)誤差,使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更加準(zhǔn)確;5.0×10
6
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布:2024/6/27 10:35:59
組卷:2
引用:3
難度:0.7
相似題
1.
近年來發(fā)酵酸豆奶的營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特風(fēng)味已得到消費(fèi)者的認(rèn)可。如圖是酸豆奶的生產(chǎn)工藝流程,利用大豆與奶粉混合,經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的酸豆奶,不但具有動(dòng)、植物蛋白的雙重營養(yǎng),還能有效緩解牛奶資源的匱乏。下列相關(guān)分析不合理的是( )
A.在兩者混合液中加入適量的葡萄糖有利于發(fā)酵的進(jìn)行
B.巴氏消毒在殺死大部分微生物的同時(shí)不破壞營養(yǎng)成分
C.發(fā)酵過程早期需密封,后期需不斷地通入無菌空氣
D.一定范圍內(nèi),隨著發(fā)酵時(shí)間的增加,酸度會(huì)逐漸增加
發(fā)布:2024/11/7 6:0:2
組卷:41
引用:4
難度:0.6
解析
2.
我國有歷史悠久的傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù),以此為基礎(chǔ)發(fā)展起來的發(fā)酵工程實(shí)現(xiàn)了發(fā)酵食品、藥物等工業(yè)化生產(chǎn),極大地改善了人們的生活。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是( )
A.腐乳的鮮味來源于毛霉等微生物分泌的蛋白酶對豆腐中蛋白質(zhì)的分解
B.利用酵母菌等菌種的發(fā)酵工程生產(chǎn)的單細(xì)胞蛋白,可作為食品添加劑
C.將乙型肝炎病毒的抗原基因轉(zhuǎn)入酵母菌,再通過發(fā)酵可生產(chǎn)乙型肝炎疫苗
D.發(fā)酵是指在無氧的條件下,利用微生物代謝將原料轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程
發(fā)布:2024/11/8 7:30:1
組卷:38
引用:7
難度:0.6
解析
3.
豆腐乳屬于桂林三寶之一,以黃豆為主要原料制成,豆腐乳的制作與發(fā)酵技術(shù)密切相關(guān),下列敘述錯(cuò)誤的是( )
A.多種微生物參與了腐乳的制作,如酵母菌、毛霉、曲霉等
B.微生物產(chǎn)生的脂肪酶能將豆腐中的脂肪分解為甘油和氨基酸
C.腌制腐乳的過程中不需要嚴(yán)格進(jìn)行滅菌處理
D.腐乳味道鮮美、易于消化與微生物發(fā)酵產(chǎn)生的小分子物質(zhì)有關(guān)
發(fā)布:2024/11/8 11:59:57
組卷:7
引用:6
難度:0.6
解析
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