在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，進(jìn)行了以下三種處理。請(qǐng)回答下面的問(wèn)題。

試管	實(shí)驗(yàn)材料	唾液	清水	處理方法
1	饅頭碎屑	2毫升	0毫升	充分?jǐn)嚢韬蠓湃?7℃溫水中
2	饅頭碎屑	0毫升	2毫升	充分?jǐn)嚢韬蠓湃?7℃溫水中
3	饅頭塊	2毫升	0毫升	不攪拌，直接放入37℃溫水中

（1）上述試驗(yàn)中，饅頭在口腔中變甜是口腔中唾液里的

唾液淀粉

唾液淀粉

酶將饅頭中的淀粉轉(zhuǎn)變成

麥芽糖

麥芽糖

的緣故。
（2）5～10分后取出三支試管，各滴加2滴碘液，搖勻，發(fā)現(xiàn)

1

1

號(hào)試管中的饅頭遇碘后不變藍(lán)；

3

3

號(hào)試管中的饅頭部分變藍(lán)色；

2

2

號(hào)試管中的饅頭全變藍(lán)色。
（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：饅頭變甜與

牙齒的咀嚼

牙齒的咀嚼

、

舌的攪拌

舌的攪拌

以及

唾液

唾液

的分泌都有關(guān)系。