人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體細(xì)胞中有著重要的作用。回答下列問題：
（1）自由水的生理作用有

參與細(xì)胞內(nèi)的生化反應(yīng)；運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物；是細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑；為細(xì)胞的生活提供液體環(huán)境

參與細(xì)胞內(nèi)的生化反應(yīng)；運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物；是細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑；為細(xì)胞的生活提供液體環(huán)境

（答出2點(diǎn)即可）。
（2）水稻種子富含淀粉、蛋白質(zhì)等有機(jī)物，其中淀粉的作用是

作為細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)

作為細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)

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（3）血液中膽固醇含量過高往往會(huì)誘發(fā)一些心腦血管疾病，但是在日常生活中我們依然要攝入一定量的膽固醇，原因是

膽固醇是構(gòu)成人體細(xì)胞膜的重要成分，還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸

膽固醇是構(gòu)成人體細(xì)胞膜的重要成分，還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸

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（4）被運(yùn)送的牛奶，奶粉中都添加鈣，鐵等元素，其中碳酸鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成部分，鐵是血紅蛋白的主要成分，這說明無(wú)機(jī)鹽的生理作用是

參與組成細(xì)胞內(nèi)某些復(fù)雜的化合物

參與組成細(xì)胞內(nèi)某些復(fù)雜的化合物

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（5）用于制作面包的強(qiáng)筋小麥種子中蛋白質(zhì)含量高達(dá)14%～20%，主要是麥醇溶蛋白和麥谷蛋白。麥醇溶蛋白易溶于酒精、微溶于水，麥谷蛋白不溶于水和酒精，造成這兩種蛋白溶解性不同的直接原因是

組成這兩種蛋白的氨基酸種類、數(shù)目和排列順序以及兩者肽鏈盤曲、折疊形成的空間結(jié)構(gòu)不同

組成這兩種蛋白的氨基酸種類、數(shù)目和排列順序以及兩者肽鏈盤曲、折疊形成的空間結(jié)構(gòu)不同

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