工業(yè)生產(chǎn)中，提取天然β-胡蘿卜素的方法之一是利用紅酵母等微生物進(jìn)行發(fā)酵，獲取紅酵母細(xì)胞，再經(jīng)過(guò)細(xì)胞裂解、離心后進(jìn)行萃取。請(qǐng)回答以下有關(guān)問(wèn)題：
（1）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類對(duì)β-胡蘿卜素的產(chǎn)量有著一定的影響，如表是有關(guān)碳源的研究結(jié)果：
| 碳源 |
麥芽糖 |
蔗糖 |
淀粉 |
| β-胡蘿卜素含量（mg/L） |
3.52 |
4.81 |
1.68 |
據(jù)表可知，上述三種碳源中最佳碳源是
蔗糖
蔗糖
。
（2）若要在上述研究結(jié)果的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步從多種不同氮源中探究最佳氮源（種類不做要求），請(qǐng)簡(jiǎn)要寫出實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路：在用上述最佳碳源作為碳源的前提下，配置多種
不同的氮源
不同的氮源
培養(yǎng)基分別培養(yǎng)紅酵母；一段時(shí)間后比較不同培養(yǎng)基培養(yǎng)的紅酵母中
β-胡蘿卜素的含量
β-胡蘿卜素的含量
的含量。
（3）對(duì)發(fā)酵所得菌株經(jīng)裂解、離心后，根據(jù)β
-胡蘿卜素
易溶于有機(jī)溶劑
易溶于有機(jī)溶劑
的特點(diǎn)，可以采用有機(jī)溶劑萃取法萃取產(chǎn)物。萃取、過(guò)濾后蒸出有機(jī)溶劑的步驟稱為
濃縮（蒸餾）
濃縮（蒸餾）
，最終留下胡蘿卜素。
（4）我國(guó)古代有許多文獻(xiàn)中均有關(guān)于微生物發(fā)酵作用制作食品的記載。請(qǐng)用所學(xué)知識(shí)，簡(jiǎn)單說(shuō)出其中可能涉及的生物學(xué)原理即可：
①《齊民要術(shù)》中記載：“作鹽水，令極咸，于鹽水中洗菜，即內(nèi)雍中?！?!--BA-->
鹽水可抑制微生物生長(zhǎng)
鹽水可抑制微生物生長(zhǎng)
。
②《北山酒經(jīng)》中記載：“每壇加蠟三錢，竹葉五片，隔水煮開，乘熱灌封壇口?！?!--BA-->
加熱殺菌；蠟封壇口無(wú)氧環(huán)境有助于陳酒的儲(chǔ)藏
加熱殺菌；蠟封壇口無(wú)氧環(huán)境有助于陳酒的儲(chǔ)藏
。
③《本草綱目拾遺》中記述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌過(guò)酒糟或醬制者，味咸甘心?！?!--BA-->
加鹽可以抑制微生物，加酒可以抑制微生物的生長(zhǎng)，使腐乳具有獨(dú)特的香味
加鹽可以抑制微生物，加酒可以抑制微生物的生長(zhǎng)，使腐乳具有獨(dú)特的香味
。
