工業(yè)生產(chǎn)中,提取天然β-胡蘿卜素的方法之一是利用紅酵母等微生物進(jìn)行發(fā)酵,獲取紅酵母細(xì)胞,再經(jīng)過細(xì)胞裂解、離心后進(jìn)行萃取。請回答以下有關(guān)問題:
(1)營養(yǎng)物質(zhì)的種類對β-胡蘿卜素的產(chǎn)量有著一定的影響,如表是有關(guān)碳源的研究結(jié)果:
碳源 | 麥芽糖 | 蔗糖 | 淀粉 |
β-胡蘿卜素含量(mg/L) | 3.52 | 4.81 | 1.68 |
蔗糖
蔗糖
。(2)若要在上述研究結(jié)果的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步從多種不同氮源中探究最佳氮源(種類不做要求),請簡要寫出實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路:在用上述最佳碳源作為碳源的前提下,配置多種
不同的氮源
不同的氮源
培養(yǎng)基分別培養(yǎng)紅酵母;一段時(shí)間后比較不同培養(yǎng)基培養(yǎng)的紅酵母中β-胡蘿卜素的含量
β-胡蘿卜素的含量
的含量。(3)對發(fā)酵所得菌株經(jīng)裂解、離心后,根據(jù)β-胡蘿卜素
易溶于有機(jī)溶劑
易溶于有機(jī)溶劑
的特點(diǎn),可以采用有機(jī)溶劑萃取法萃取產(chǎn)物。萃取、過濾后蒸出有機(jī)溶劑的步驟稱為濃縮(蒸餾)
濃縮(蒸餾)
,最終留下胡蘿卜素。(4)我國古代有許多文獻(xiàn)中均有關(guān)于微生物發(fā)酵作用制作食品的記載。請用所學(xué)知識(shí),簡單說出其中可能涉及的生物學(xué)原理即可:
①《齊民要術(shù)》中記載:“作鹽水,令極咸,于鹽水中洗菜,即內(nèi)雍中?!?!--BA-->
鹽水可抑制微生物生長
鹽水可抑制微生物生長
。②《北山酒經(jīng)》中記載:“每壇加蠟三錢,竹葉五片,隔水煮開,乘熱灌封壇口?!?!--BA-->
加熱殺菌;蠟封壇口無氧環(huán)境有助于陳酒的儲(chǔ)藏
加熱殺菌;蠟封壇口無氧環(huán)境有助于陳酒的儲(chǔ)藏
。③《本草綱目拾遺》中記述:“豆腐又名菽乳,以豆腐腌過酒糟或醬制者,味咸甘心?!?!--BA-->
加鹽可以抑制微生物,加酒可以抑制微生物的生長,使腐乳具有獨(dú)特的香味
加鹽可以抑制微生物,加酒可以抑制微生物的生長,使腐乳具有獨(dú)特的香味
。【考點(diǎn)】發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、農(nóng)牧業(yè)等工業(yè)上的應(yīng)用;微生物的選擇培養(yǎng)(稀釋涂布平板法);細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn);制作泡菜.
【答案】蔗糖;不同的氮源;β-胡蘿卜素的含量;易溶于有機(jī)溶劑;濃縮(蒸餾);鹽水可抑制微生物生長;加熱殺菌;蠟封壇口無氧環(huán)境有助于陳酒的儲(chǔ)藏;加鹽可以抑制微生物,加酒可以抑制微生物的生長,使腐乳具有獨(dú)特的香味
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布:2024/11/25 0:0:2組卷:14引用:2難度:0.7
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