中國酸菜歷史悠久，早在北魏的《齊民要術》中就記載了用白菜等原料腌制酸菜的多種方法。酸菜不僅口感好，而且對人體有益。下列說法錯誤的是（　?。?/h1>

A．酸菜制作過程中，主要起作用的微生物是乳酸菌

B．制作泡菜時腌制時間過長會引起細菌大量繁殖

C．真空包裝的酸菜可能會因雜菌污染而發(fā)生“脹袋”

D．腌制過程中，壇中水分會因蔬菜細胞滲透失水而增多

【考點】制作泡菜．

【答案】B

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/5/25 8:0:9組卷：12引用：2難度：0.7

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2．2022年3?15晚會節(jié)目播出了土坑腌制“老壇酸菜”事件，再次引起人們對食品衛(wèi)生安全的高度關注。某同學嘗試自己制作酸菜，制作時向酸菜壇中加入了一些“陳酸菜水”，用質量百分比為5%的食鹽水進行腌制，并在不同的腌制時間測定了酸菜中亞硝酸鹽的含量。下列說法錯誤的是（　?。?/h2>

A．加入“陳泡菜水”的目的是提供乳酸菌

B．酸菜“咸而酸”的原因是食鹽和乳酸所致

C．制作酸菜時，乳酸菌繁殖會導致壇內長出一層菌膜

D．不同的腌制時間，酸菜中亞硝酸鹽的含量可能相同

發(fā)布：2024/11/16 16:0:1組卷：62引用：6難度：0.8

A．酒精能消毒，所以喝酒可清除人體內病毒

B．泡菜在腌制過程中會有亞硝酸鹽的產生，不可大量食用

C．轉基因抗蟲玉米能殺死害蟲就一定對人有毒

D．手工作坊生產的精釀啤酒比大規(guī)模生產的工業(yè)啤酒更健康

發(fā)布：2024/11/15 19:0:1組卷：3引用：1難度：0.7

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