近年來，網(wǎng)絡(luò)外賣在我國迅速發(fā)展，外賣餐食的微生物污染狀況也越來越多地受到人們的關(guān)注。研究人員通過實驗探究了同種外賣餐食送達時的溫度與其中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的數(shù)量關(guān)系。請回答下列有關(guān)問題：
（1）測量送達餐食的溫度時，應(yīng)測量餐食

中心

中心

（填“表面”或“中心”）部位的溫度。
（2）通常采用固體培養(yǎng)基培養(yǎng)細菌并進行計數(shù)，在配制培養(yǎng)基時需加入

瓊脂

瓊脂

作為凝固劑，并用

稀釋涂布平板

稀釋涂布平板

法進行接種。
（3）檢測金黃色葡萄球菌時，通常在培養(yǎng)基中加入一定量的NaCl,像這樣允許特定種類微生物生長的培養(yǎng)基稱為

選擇

選擇

培養(yǎng)基。為避免培養(yǎng)基中的菌落數(shù)太多影響計數(shù)，可對樣品進行適度的

稀釋

稀釋

。為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)為

30-300

30-300

范圍的平板進行計數(shù)。統(tǒng)計的菌落數(shù)往往會比活菌的實際數(shù)目低，原因是

當(dāng)兩個或多個細胞聚集在一起，平板上觀察到的只是一個菌落

當(dāng)兩個或多個細胞聚集在一起，平板上觀察到的只是一個菌落

。
（4）實驗結(jié)果顯示，送達溫度與菌落數(shù)量呈負相關(guān)，因此送達溫度較

高

高

的餐食，合格率較高。