植物蛋白酶M和L能使肉類蛋白質(zhì)部分水解，可用于制作肉類嫩化劑。某實驗小組測定并計算了兩種酶在37℃、不同pH下的相對活性，結(jié)果見如表。下列敘述最合理的是（　　）

pH
相對活性
酶 3 5 7 9 11

M 0.7 1.0 1.0 1.0 0.6

L 0.5 1.0 0.5 0.2 0.1

A．在37℃時，兩種酶的最適pH均為3

B．在37℃長時間放置后，兩種酶的活性不變

C．從37℃上升至95℃，兩種酶在pH為5時仍有較高活性

D．在37℃、pH為3～11時，M更適于制作肉類嫩化劑

【答案】D

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：236引用：4難度：0.6

相似題

1．下列關(guān)于細(xì)胞代謝和酶的說法，錯誤的是（　?。?/h2>

A．細(xì)胞代謝能夠有條不紊的進(jìn)行，與酶的專一性有關(guān)

B．細(xì)胞中化學(xué)反應(yīng)的有序進(jìn)行，與酶在細(xì)胞中的分布有關(guān)

C．細(xì)胞代謝是細(xì)胞生命活動的基礎(chǔ)，而代謝的發(fā)生離不開酶

D．過酸、過堿、溫度過高、過低，會使酶因空間結(jié)構(gòu)破壞而失活

發(fā)布：2024/12/17 21:30:1組卷：14引用：11難度：0.7

2．在不損傷植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下，下列可用于去除細(xì)胞壁的物質(zhì)是（　　）
A．蛋白酶 B．纖維素酶 C．鹽酸 D．淀粉酶
發(fā)布：2024/12/19 19:0:1組卷：263引用：18難度：0.8
解析

A．酶C的化學(xué)成分可與胰島素相同

B．該體系中酶促反應(yīng)速率先快后慢

C．T₂后B增加緩慢是酶活性降低導(dǎo)致的

D．適當(dāng)降低反應(yīng)溫度，T₂值增大

發(fā)布：2024/12/16 11:30:2組卷：38引用：3難度：0.8

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