回答下列問(wèn)題。
(1)玫瑰精油可用玫瑰花瓣為原料,采用水蒸氣蒸餾法提取。水蒸氣蒸餾法的原理是 利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái),形成油水混合物,冷卻后,混合物又會(huì)重新分離出油層和水層利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái),形成油水混合物,冷卻后,混合物又會(huì)重新分離出油層和水層。在進(jìn)行蒸餾時(shí),冷凝管的進(jìn)水口比出水口 低低(填“高”或“低”)。蒸餾收集到的乳濁液是玫瑰精油和水的混合物,要得到玫瑰精油,需要向乳濁液中加入NaCl,其目的是 促進(jìn)油和水的分離促進(jìn)油和水的分離;得到的油層還需要加入無(wú)水Na2SO4,其目的是 吸去芳香油中殘留的水分吸去芳香油中殘留的水分。
(2)某同學(xué)在通過(guò)發(fā)酵制作果酒時(shí),發(fā)現(xiàn)在制作原料中添加一定量的糖,可以提高酒精度,原因是 糖類(lèi)是主要的能源物質(zhì),可以為酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖提供能源物質(zhì),還可以作為酒精發(fā)酵的原料糖類(lèi)是主要的能源物質(zhì),可以為酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖提供能源物質(zhì),還可以作為酒精發(fā)酵的原料。在家庭以葡萄為原料制作葡萄酒時(shí),可以不添加酵母菌,原因是 葡萄皮上附著有野生的酵母菌葡萄皮上附著有野生的酵母菌;在制作葡萄酒的過(guò)程中,如果密封不嚴(yán)混入空氣,發(fā)酵液會(huì)變酸,可能的原因是 醋酸菌大量增殖,進(jìn)行醋酸發(fā)酵醋酸菌大量增殖,進(jìn)行醋酸發(fā)酵。
(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí),干燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和 時(shí)間時(shí)間以防止胡蘿卜素分解;萃取過(guò)程中宜采用 水浴水浴方式加熱以防止溫度過(guò)高。
【考點(diǎn)】細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn).
【答案】利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái),形成油水混合物,冷卻后,混合物又會(huì)重新分離出油層和水層;低;促進(jìn)油和水的分離;吸去芳香油中殘留的水分;糖類(lèi)是主要的能源物質(zhì),可以為酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖提供能源物質(zhì),還可以作為酒精發(fā)酵的原料;葡萄皮上附著有野生的酵母菌;醋酸菌大量增殖,進(jìn)行醋酸發(fā)酵;時(shí)間;水浴
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布:2024/6/27 10:35:59組卷:18引用:1難度:0.6
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1.番茄紅素是一種類(lèi)胡蘿卜素,因最早發(fā)現(xiàn)于番茄中而得名,其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,不溶于水,易溶于石油醚等有機(jī)溶劑,果實(shí)中以果皮部分含量最高。其工藝流程是:番茄→搗碎成泥→加纖維素和果膠酶→萃取→過(guò)濾→濃縮→粗番茄紅素。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是( )
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2.下列植物有效成分提取的操作中正確的是( ?。?/h2>
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3.如圖是用水蒸氣蒸餾法從薄荷葉中提取薄荷油的裝置圖,下列有關(guān)操作正確的是( ?。?/h2>
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