3．人生中伴隨著酸甜苦辣咸，化學(xué)中也有酸甜苦辣咸。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。
（1）酸：傳統(tǒng)釀醋，將糯米蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，用酵母使之發(fā)酵生成乙醇，在醋酸菌的作用下使乙醇與氧氣反應(yīng)生成醋酸（CH3COOH）和水。
①乙醇的俗名稱為
，生成醋酸化學(xué)方程式為
。
②若用醋酸（化學(xué)式可簡(jiǎn)寫為HAc）去除水壺中的水垢（主要成分CaCO3），該反應(yīng)的化學(xué)方程式為
。
（2）甜：奶油蛋糕，香甜可口。下表是某品牌蛋糕的營(yíng)養(yǎng)成分表（每100克含量）
| 熱量 |
碳水化合物 |
蛋白質(zhì) |
脂肪 |
鈉 |
鐵 |
鈣 |
維生素E |
| 1590kJ |
55.9g |
7.2g |
13.9g |
80.7mg |
2.3mg |
1.8mg |
3.3mg |
①蛋糕的甜，來(lái)自營(yíng)養(yǎng)成分表中的
，能夠?yàn)槿梭w提供能量的是碳水化合物、蛋白質(zhì)和
；蛋白質(zhì)在體內(nèi)逐步分解，生成小分子化合物
而被吸收：1965年我國(guó)在世界上第一次人工合成結(jié)晶牛胰島素，它
（填“屬于”或“不屬于”）蛋白質(zhì)。
②缺
（填元素名稱）可能導(dǎo)致骨骼疏松，畸形，易得佝僂病。
③焙制蛋糕用到的發(fā)酵劑主要成分是小蘇打，其化學(xué)式是
，該物質(zhì)的陰離子是
。
（3）苦：松花蛋的苦澀來(lái)自于草木灰（含有K
2CO
3）與生石灰加水拌合生成的KOH。按物質(zhì)的分類，KOH屬于
（填“酸”、“堿”或“鹽”）。
（4）辣：辣椒最適宜在pH范圍6.2～7.2的土壤中種植，若某地區(qū)土壤pH=5.2，想種植辣椒，調(diào)節(jié)土壤pH的方法是
。
（5）咸：鹽是生活中的調(diào)味品，也可用在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和交通上
①農(nóng)業(yè)上常用15%的食鹽水來(lái)選種，現(xiàn)有15kg質(zhì)量分?jǐn)?shù)為25%的氯化鈉溶液，欲稀釋為15%的氯化鈉溶液，需要加入水的質(zhì)量為
。
②在交通上，氯化鈉可以用來(lái)消除道路積雪，這是利用了
原理。
