某同學(xué)列表比較了傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)與發(fā)酵工程，正確的是（ ?。?br />
| 選項(xiàng) | 比較項(xiàng)目 | 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù) | 發(fā)酵工程 |
| A | 無菌操作 | 通常不進(jìn)行 | 嚴(yán)格進(jìn)行 |
| B | 對發(fā)酵條件的控制 | 人工控制 | 計(jì)算機(jī)系統(tǒng)進(jìn)行自動(dòng)監(jiān)測和控制 |
| C | 菌種來源 | 多為混合菌種 | 均為單一菌種 |
| D | 相同點(diǎn) | 可以利用微生物進(jìn)行發(fā)酵，即在無氧的條件下，利用微生物代謝將原料轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程 | |
【考點(diǎn)】發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)．
【答案】B
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：23引用：1難度：0.8
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1．由于發(fā)酵工程生產(chǎn)條件溫和、原料來源豐富、價(jià)格低廉等，在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)等許多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用，下列有關(guān)發(fā)酵工程在食品工業(yè)上應(yīng)用的描述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/18 8:30:1組卷：122引用：5難度：0.5 -
2．發(fā)酵工程的正確操作過程是（ ）
①接種與發(fā)酵
②培養(yǎng)基的配制
③滅菌
④產(chǎn)品的分離與提純
⑤菌種的選育
⑥擴(kuò)大培養(yǎng)發(fā)布：2024/12/14 14:30:2組卷：13引用：7難度：0.6 -
3．下列對傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中的“發(fā)酵”的敘述，正確的是（ ）
發(fā)布：2024/12/19 5:30:3組卷：17引用：3難度：0.8
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