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根據(jù)我國現(xiàn)行的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),0~6個月的嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量為12%~l8%?,F(xiàn)有一種待測嬰兒奶粉,請你嘗試完成鑒定實驗。
(1)實驗?zāi)康模鸿b定該待測嬰兒奶粉蛋白質(zhì)含量是否符合食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。實驗原理:蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用,產(chǎn)生
色反應(yīng)。
材料用具:相同濃度的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液和待測嬰兒奶粉溶液,雙縮脲試劑A液(質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液)B液(質(zhì)量濃度為0.01g/mL的CuSO4溶液),試管和滴管等。
(2)實驗步驟:
①取兩支試管編號甲、乙,向甲試管中加入2mL的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液,向乙試管中加入
等量的(2ml)待測嬰兒奶粉溶液
等量的(2ml)待測嬰兒奶粉溶液
,標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉在本實驗中起
對照
對照
作用。
②分別向兩支試管中加入2mL的
雙縮脲試劑A液/質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1g/mlNaOH溶液
雙縮脲試劑A液/質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1g/mlNaOH溶液
溶液,振蕩、搖勻。
③再分別向兩支試管中加入3~4滴雙縮脲試劑B溶液,振蕩、搖勻,比較顏色變化。
④在預(yù)測結(jié)果中,如果甲、乙兩試管顏色基本一致說明
待測嬰兒奶粉溶液蛋白質(zhì)的含量符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
待測嬰兒奶粉溶液蛋白質(zhì)的含量符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
;如果
甲出現(xiàn)紫色程度大于乙
甲出現(xiàn)紫色程度大于乙
,說明待測嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

【答案】紫;等量的(2ml)待測嬰兒奶粉溶液;對照;雙縮脲試劑A液/質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1g/mlNaOH溶液;待測嬰兒奶粉溶液蛋白質(zhì)的含量符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);甲出現(xiàn)紫色程度大于乙
【解答】
【點評】
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發(fā)布:2024/10/3 9:0:2組卷:0引用:2難度:0.7
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  • 1.下列有關(guān)細(xì)胞中化合物的檢測的說法,正確的是( ?。?/h2>

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  • 2.某同學(xué)完成了四個實驗:①制作洋蔥根尖臨時裝片并用高倍鏡觀察,發(fā)現(xiàn)細(xì)胞形態(tài)差異很大;②將紅色康乃馨花瓣浸泡在鹽酸溶液中,一段時間后溶液變紅;③將一批菜豆種子置于某種培養(yǎng)液中遮光培養(yǎng),一段時間后幼苗失綠呈現(xiàn)黃色;④在稀釋豆?jié){液中加入蛋白酶,稍后用雙縮脲試劑檢測呈紫色。以下對實驗結(jié)果的分析正確的是( ?。?/h2>

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    可供實驗的材料
    柑橘 西瓜 黃豆 黑豆 花生種子 大米 蘋果
    (1)原理:根據(jù)生物組織中的有機物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的特定的顏色反應(yīng),檢測生物組織中某種有機物的存在;可根據(jù)有機物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的
     
    ,估測不同生物組織中某種化合物含量的多少。
    (2)表中適合檢測還原糖的最理想材料是蘋果,理由是該材料組織細(xì)胞
     
    。表中適合于檢測蛋白質(zhì)的最理想材料是
     

    (3)脂肪鑒定實驗中使用酒精的作用是
     
    。
    (4)鷹嘴豆是一種營養(yǎng)價值極高的豆類食材。某同學(xué)提出鷹嘴豆種子的蛋白質(zhì)含量高于花生種子的猜測,請用所學(xué)的方法設(shè)計實驗加以探究。
    材料用品:新鮮的花生籽粒、新鮮的鷹嘴豆籽粒、研缽、試管、漏斗、紗布、吸管、清水、斐林試劑甲液、斐林試劑乙液、雙縮脲試劑A液、雙縮脲試劑B液、量筒。
    方法步驟:
    ①取等量的兩種籽粒分別進(jìn)行研磨,制備組織樣液。
    ②取甲、乙兩支試管,向甲中加入鷹嘴豆組織樣液2mL,乙中加入花生組織樣液2mL。
    ③向甲、乙兩支試管中分別加入1mL雙縮脲試劑A液,搖勻,再分別加入
     
    ,搖勻。
    ④觀察組織樣液的
     
    。
    ⑤預(yù)期結(jié)果和結(jié)論:若甲試管紫色較深,則鷹嘴豆種子中蛋白質(zhì)含量較高。若乙試管紫色較深,則
     
    。

    發(fā)布:2024/10/24 11:0:1組卷:2引用:2難度:0.5
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