（1）玫瑰精油可用玫瑰花瓣為原料，采用 水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾法提取，其原理是 利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分離出油層和水層利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分離出油層和水層。蒸餾收集到的乳濁液是玫瑰精油和水的混合物，要得到玫瑰精油，需要向其中加入NaCl,其目的是 促進(jìn)油和水的分離促進(jìn)油和水的分離；加入無(wú)水Na2SO4，其目的是 吸去芳香油中殘留的水分吸去芳香油中殘留的水分。當(dāng)蒸餾瓶中加入定量的水和原料后，影響精油提取量的主要因素有 蒸餾時(shí)間和蒸餾溫度蒸餾時(shí)間和蒸餾溫度。
（2）某同學(xué)在通過(guò)發(fā)酵制作果酒時(shí)，發(fā)現(xiàn)在制作原料中添加一定量的糖，可以提高酒精度，原因是 促進(jìn)酵母菌的生長(zhǎng)繁殖；作為酒精發(fā)酵的原料促進(jìn)酵母菌的生長(zhǎng)繁殖；作為酒精發(fā)酵的原料（答出兩點(diǎn)）。在家庭以葡萄為原料制作葡萄酒時(shí)，可以不添加酵母菌，原因是 葡萄皮上附著有野生的酵母菌葡萄皮上附著有野生的酵母菌；在制作葡萄酒的過(guò)程中，如果密封不嚴(yán)混入空氣，發(fā)酵液會(huì)變酸，可能的原因是 醋酸菌大量增殖，進(jìn)行醋酸發(fā)酵醋酸菌大量增殖，進(jìn)行醋酸發(fā)酵。
【考點(diǎn)】細(xì)胞產(chǎn)物的工廠(chǎng)化生產(chǎn)；果酒、果醋的制作．
【答案】水蒸氣蒸餾；利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分離出油層和水層；促進(jìn)油和水的分離；吸去芳香油中殘留的水分；蒸餾時(shí)間和蒸餾溫度；促進(jìn)酵母菌的生長(zhǎng)繁殖；作為酒精發(fā)酵的原料；葡萄皮上附著有野生的酵母菌；醋酸菌大量增殖，進(jìn)行醋酸發(fā)酵
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：27引用：1難度：0.7
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1．番茄紅素是一種類(lèi)胡蘿卜素，因最早發(fā)現(xiàn)于番茄中而得名，其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，果實(shí)中以果皮部分含量最高。其工藝流程是：番茄→搗碎成泥→加纖維素和果膠酶→萃取→過(guò)濾→濃縮→粗番茄紅素。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
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