閱讀材料，完成下列要求。
材料一：土地改革后，農(nóng)民早出晚歸，積肥、修堤，添置耕牛和農(nóng)具。1950年冬湖南省就動(dòng)工建水塘9.8萬多個(gè)……受益田地750萬畝。遼寧金縣三十里堡梅家村的翻身農(nóng)民，晝夜不停地拉土墊地，把1000多畝鹽堿地改變?yōu)榱继铮N上花生和棉花。
——摘編自《義務(wù)教育教科書中國(guó)歷史》（八年級(jí)下冊(cè)）材料二：

材料三：

注：恩格爾系數(shù)指居民家庭中食物支出占消費(fèi)總支出的比重，是衡量一個(gè)家庭或國(guó)家富裕程度的指標(biāo)之一。家庭收入越少，家庭收入中用來購買食物的支出所占的比例越大。

（1）根據(jù)材料一，結(jié)合所學(xué)知識(shí)，分別從農(nóng)民個(gè)人和國(guó)家發(fā)展的角度，說明土地改革的影響。
（2）根據(jù)材料二，概括圖中序號(hào)②③階段我國(guó)糧食產(chǎn)量發(fā)生了何種變化，并結(jié)合所學(xué)知識(shí)分別分析這兩個(gè)階段發(fā)生該種變化的原因。
（3）根據(jù)材料三，結(jié)合所學(xué)知識(shí)，說明1979-2018年我國(guó)城鄉(xiāng)居民消費(fèi)恩格爾系數(shù)發(fā)生變化的主要原因。