番茄中的番茄紅素和胡蘿卜中的β-胡蘿卜素都屬于類胡蘿卜素，兩種色素都具有很強的抗氧化能力，在生活和生產(chǎn)中得到廣泛應用，回答下列問題。
（1）從番茄中提取番茄紅素常用萃取法，提取的效率主要取決于

提取液的性質(zhì)和使用量

提取液的性質(zhì)和使用量

；提取過程應采用水浴加熱，在加熱瓶口還要加

回流冷凝

回流冷凝

裝置，以防止加熱時有機溶劑揮發(fā)。胡蘿卜中的胡蘿卜素也可用萃取法提取，原因是

溶于有機溶劑，且不易分解

溶于有機溶劑，且不易分解

。
（2）工業(yè)生產(chǎn)上，常利用微生物發(fā)酵的方法提取天然β-胡蘿卜素。已知紅酵母細胞在合成β-胡蘿卜素過程中會產(chǎn)生還原性較強的物質(zhì)，該物質(zhì)可將無色的TTC還原為紅色復合物。欲從土壤中篩選出能合成β-胡蘿卜素的紅酵母菌株，首先將土樣制成菌液，涂布到含TTC的培養(yǎng)基上，挑選出

呈紅色

呈紅色

菌落，然后通過

平板劃線法或稀釋涂布平板

平板劃線法或稀釋涂布平板

法進行分離純化。
（3）工業(yè)生產(chǎn)番茄汁時，常常利用果膠酶以提高出汁率，原因是果膠酶能瓦解植物細胞的

細胞壁和胞間層

細胞壁和胞間層

?？蒲腥藛T通過酶解法和吸水漲破法將果膠酶從某種微生物中釋放了出來，進一步分離純化該酶的方法是

凝膠色譜法

凝膠色譜法

，鑒定該酶純度的方法是

電泳法

電泳法

。