中國(guó)自古有“酒文化”之說，釀酒原理家喻戶曉，人盡皆知。家庭制作甜酒時(shí)，常需將煮好的糯米冷卻后，加入酒曲（內(nèi)含酵母菌）并且需將釀酒的器皿密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施，請(qǐng)據(jù)此完成下列問題。
（1）酒曲中主要含有
霉菌、酵母菌
霉菌、酵母菌
等微生物。
（2）加入酒曲的目的是：首先將糯米的淀粉分解成
葡萄糖
葡萄糖
，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成
酒精
酒精
和
二氧化碳
二氧化碳
。
（3）加入酒曲前，常將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？
避免高溫殺死霉菌和酵母菌
避免高溫殺死霉菌和酵母菌
。
（4）天氣寒冷時(shí)，需要保溫是為了
發(fā)酵需要適宜的溫度，只有在適宜的溫度下，酵母菌才能發(fā)酵產(chǎn)生酒精
發(fā)酵需要適宜的溫度，只有在適宜的溫度下，酵母菌才能發(fā)酵產(chǎn)生酒精
。
（5）釀酒過程中，需將器皿密封的原因是
形成缺氧的環(huán)境
形成缺氧的環(huán)境
。
（6）如果密封不好，將會(huì)出現(xiàn)什么問題？
不產(chǎn)生酒精
不產(chǎn)生酒精
。
（7）在用酵母菌釀酒的過程中，從密封的發(fā)酵罐中檢測(cè)到氧氣、二氧化碳和酒精三種化學(xué)物質(zhì)，其濃度變化如圖，圖中P、Q、R三條曲線依次代表什么？P代表
二氧化碳
二氧化碳
，Q代表
酒精
酒精
，R代表
氧氣
氧氣
。

【答案】霉菌、酵母菌；葡萄糖；酒精；二氧化碳；避免高溫殺死霉菌和酵母菌；發(fā)酵需要適宜的溫度，只有在適宜的溫度下，酵母菌才能發(fā)酵產(chǎn)生酒精；形成缺氧的環(huán)境；不產(chǎn)生酒精；二氧化碳；酒精；氧氣

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：349引用：4難度：0.1

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2．下列關(guān)于細(xì)菌、真菌與人類生活關(guān)系的敘述中，不正確的是（　　）

A．釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開酵母菌

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D．細(xì)菌和真菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核

發(fā)布：2024/11/4 8:0:2組卷：16引用：2難度：0.7

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