閱讀材料，完成下列要求。
材料一：15世紀末16世紀初，歐洲為了獲取充足的生存資料，一方面，通過殖民掠奪，位世界上許多地區(qū)的動、植物原料被帶回歐洲，如玉米、土豆等。另一方面，歐洲人還將自己本土的一些動、植物帶到殖民地，大量生產(chǎn)，以彌補歐洲食物原料供應(yīng)的不足，如：變種小麥。在1750年至1850年，小麥逐漸取代了其他谷物的地位，引起了歐洲真正的食物革命，白面包不再是富人的專利和地位的象征，也不再是窮人奢望的食品。所有這一切促使歐洲人對食物原料的開發(fā)與利用趨于世界化。
——摘編自《歐洲飲食文化的新篇式》材料二：直到1500年以前，大西洋一直足一道柵欄，一個終點。但在1500年左右，它變成一座橋梁，一個啟程之地，其巨大的影響波及各方。一般看來，這一變化對歐洲人是有利的，但對其它地方的人則意味著災(zāi)難，如由于歐洲傳來的天花等疾病，美洲人口大量減少；非洲出現(xiàn)玲大西洋的奴隸貿(mào)易，遠至澳大利亞，則是長期存在的文化和語言的毀滅。
——摘編自（美）R.R帕爾默等《現(xiàn)代世界史：至1870年》（1）根據(jù)材料一并結(jié)合所學(xué)知識，概括歐洲“食物革命”出現(xiàn)的主要原因及其作用。
（2）根據(jù)材料二，指出“這一變化”出現(xiàn)的主要途徑，并結(jié)合所學(xué)知識說明“這一變化”產(chǎn)生的影響。