乳酸菌在工業(yè)、農(nóng)業(yè)和醫(yī)藥領(lǐng)域都具有很高的應(yīng)用價(jià)值。乳酸菌代謝產(chǎn)生的乳酸能保持食品的風(fēng)味，其產(chǎn)生的細(xì)菌素具有較廣的抑菌譜。實(shí)驗(yàn)小組從陳年泡菜水中篩選出高產(chǎn)細(xì)菌素的乳酸菌株，并進(jìn)行抑菌培養(yǎng)。流程如下圖所示，回答下列問題：

（1）實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)乳酸菌時(shí)，培養(yǎng)基中需要加入

碳源、氮源

碳源、氮源

、水、無機(jī)鹽等幾種主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及維生素等。
（2）獲得純凈高產(chǎn)細(xì)菌素的乳酸菌株的關(guān)鍵是防止

其他雜菌的污染

其他雜菌的污染

。
（3）過程Ⅰ用的接種方法是

平板劃線法

平板劃線法

，所用的接種工具是

接種環(huán)

接種環(huán)

。第二次接種及其以后的劃線都要從上一次劃線的

末端

末端

開始，目的是

使細(xì)菌數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐步減少，便于獲得單菌落

使細(xì)菌數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐步減少，便于獲得單菌落

。
（4）富集培養(yǎng)的目的是

增加乳酸菌的濃度

增加乳酸菌的濃度

，進(jìn)而增加上清液中抑菌素的濃度。選用多種細(xì)菌作為檢測(cè)的指示菌，得到細(xì)菌素的抑菌效果如下，細(xì)菌素對(duì)

蠟狀芽孢桿菌

蠟狀芽孢桿菌

的抑制作用最強(qiáng)。

指示菌	大腸桿菌	金黃色葡萄球菌	蠟狀芽孢桿菌	植物乳桿菌	枯草芽孢桿菌
抑菌效果	++	++	+++	+	++

注：+表示抑菌圈直徑，“+”表示≤10mm,“++”表示10～20mm,“+++”表示≥20mm。