酒在日常生活、醫(yī)藥、工業(yè)等方面用途非常大。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）在家庭釀制葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌主要來(lái)源于葡萄皮上的野生型酵母菌葡萄皮上的野生型酵母菌。啤酒的釀制也離不開(kāi)酵母菌，熟啤酒需經(jīng)巴氏消毒，該消毒方式的優(yōu)點(diǎn)是既能殺死酒中微生物，又不會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分既能殺死酒中微生物，又不會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。
（2）在釀酒過(guò)程中，酒精達(dá)到一定濃度后發(fā)酵會(huì)停止。為篩選能耐高濃度酒精的酵母菌，需在培養(yǎng)基中添加高濃度酒精高濃度酒精。某研究者在篩選過(guò)程中配制了牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，其中可以為酵母菌提供碳源的是牛肉膏、蛋白胨牛肉膏、蛋白胨，為抑制其他細(xì)菌的生長(zhǎng)，培養(yǎng)基中可加入青霉素青霉素。在培養(yǎng)不同微生物時(shí)需要調(diào)節(jié)不同的pH值，培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)對(duì)pH的要求是中性或微堿性中性或微堿性。
（3）工業(yè)上生成酒精通常將酵母菌和海藻酸鈉混合成凝膠珠，這種固定細(xì)胞的方法稱(chēng)為包埋法包埋法，對(duì)酵母細(xì)胞不采用物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法的原因是酵母細(xì)胞大，難以被吸附和結(jié)合酵母細(xì)胞大，難以被吸附和結(jié)合。
【答案】葡萄皮上的野生型酵母菌；既能殺死酒中微生物，又不會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分；高濃度酒精；牛肉膏、蛋白胨；青霉素；中性或微堿性；包埋法；酵母細(xì)胞大，難以被吸附和結(jié)合
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：11引用：2難度：0.7
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1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯(cuò)誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對(duì)發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，正確的有幾項(xiàng)（ ?。?br />①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進(jìn)植物生長(zhǎng)
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)
⑦用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，可通過(guò)發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：11引用：5難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過(guò)程中GABA含量的變化，下列敘述錯(cuò)誤的是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7
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