如圖是生物興趣小組的同學(xué)所做的“饅頭在口腔中的變化”探究實驗：
實驗過程：1號試管：加入饅頭碎屑和2mL唾液，并充分?jǐn)嚢瑁?號試管：加入饅頭碎屑和2mL清水，充分?jǐn)嚢瑁?號試管：加入饅頭塊和2mL唾液，不攪拌。將三支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭的顏色變化。
實驗結(jié)果：（1）1號試管不變色，而2號試管和3號試管中的饅頭可能變
成

藍(lán)

藍(lán)

色。
結(jié)果分析：
（2）1號和2號作對照，變量是

唾液

唾液

。
（3）1號試管中的饅頭碎屑沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在

唾液淀粉

唾液淀粉

酶的作用下變成了

麥芽糖

麥芽糖

。
2號試管中饅頭碎屑不變色的原因是淀粉沒有被（清水）消化分解。
3號試管中饅頭塊變色的原因是饅頭塊中的淀粉沒被唾液徹底的消化，淀粉遇碘變藍(lán)色。
實驗結(jié)論：淀粉的化學(xué)消化是從口腔開始的。
討論：（4）實驗中37℃的水溫模擬了人體

口腔

口腔

中的溫度。