咸鴨蛋的其腌制過(guò)程如下:
(1)第一步:挑選鴨蛋。將鴨蛋放入一定溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)的食鹽溶液中,通過(guò)觀察鴨蛋的浮沉情況進(jìn)行挑選。現(xiàn)有四種食鹽溶液供選擇,其溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)與密度關(guān)系如表一、鴨蛋的新鮮情況與其密度變化如圖一。分析圖表信息,應(yīng)選用表一中溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為
10%
10%
的食鹽溶液才能挑選出新鮮鴨蛋。
表一 食鹽溶液溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)與密度對(duì)照表
溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù) |
2% |
6% |
10% |
15% |
溶液密度(g/cm3) |
1.01 |
1.03 |
1.07 |
1.10 |
(2)第二步:配制溶液?,F(xiàn)配制2000毫升上題所需溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)的食鹽溶液,需要食鹽多少克?水多少毫升?(寫出計(jì)算過(guò)程)
(3)如圖是配制所需要溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)的食鹽(氯化鈉)溶液的操作過(guò)程示意圖:
Ⅰ.用圖中序號(hào)表示配制溶液的正確順序
②⑤①④③
②⑤①④③
;
Ⅱ.若在稱量氯化鈉的質(zhì)量時(shí),放好砝碼和調(diào)好游碼后,向左盤上加氯化鈉,發(fā)現(xiàn)指針偏向分度盤的左邊,接下來(lái)應(yīng)進(jìn)行的操作是
取出適量的氯化鈉
取出適量的氯化鈉
。
(4)第三步:浸泡腌制。將鴨蛋放入容器再倒入食鹽溶液將其浸沒(méi),加蓋保存。